Bu hamur işleri çok ilginç bir yapıya sahip, damakta yoğun çikolatamsı ama çok tatlı değil. Belirgin çikolata aroması, hassas bir süt köpüğü ile yumuşatılır.
Bu gerekli
- Çikolatalı hamur için:
- - 200 gr bitter çikolata;
- - Her biri 150 gr şeker, tereyağı;
- - 50 gr un;
- - 4 yumurta.
- Süt köpüğü için:
- - 250 ml süt;
- - 100 ml ağır krema;
- - 80 gr pudra şekeri;
- - 3 tabak jelatin;
- - vanilya kabuğu;
- - 2 yumurta akı;
- - bir tutam tuz.
- Dekorasyon için:
- - 100 gr bitter çikolata.
Talimatlar
Aşama 1
Bir su banyosunda çikolatayı tereyağı ve 100 gr şekerle eritin. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Sarıları bir çatalla çırpın, çikolata kütlesine dökün, orada unu eleyin ve hamuru yoğurun. Beyazları kalan şekerle çırpın, çikolatalı hamura ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş kalıba hamuru yayın. 180 derecede 30 dakika pişirin, soğutun.
Adım 2
Süt köpüğü hazırlayalım. Jelatini soğuk suya batırın, vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün ve içindekileri bir bıçakla çıkarın. 100 ml sütü vanilya podunun içeriğiyle birlikte kaynatın, sıkılmış jelatini sütün içinde eritin. Kalan 150 ml sütü karıştırın ve soğutun.
Aşama 3
Beyazları bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın, pudra şekerini ekleyin. Kremayı ayrı çırpın. Jelleşmeye başlayan sütün içine kremayı karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazlarını karıştırın.
4. Adım
Çikolatalı tabanı düz bir yüzeye aktarın, sütlü köpüğü tüm yüzeye yayın, 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin, bir pasta şırıngasına dökün ve çikolatalı sütlü köpüğün üzerine desenler çizin. Çikolata kalıplarını dondurmak için soğutun.
6. Adım
Bir bıçağı kaynar suya batırın ve tabanı aynı büyüklükte kekler halinde kesmek için kullanın. Soğutulmuş sütlü kekleri çay veya kahve ile servis edin.
