Hafif ve havadar, çok tatlı bezeler, tatlı ve ekşi, çok ferahlatıcı limonlu dondurma ile mükemmel bir şekilde tamamlanan enfes lezzetler.
Bu gerekli
- Bezeler için:
- - 3 yumurta akı
- - bıçağın ucunda tuz
- - ¾ su bardağı şeker
- Böğürtlen sosu için:
- - 2 su bardağı böğürtlen
- - 3. masa. yemek kaşığı şeker
- Dondurma için:
- - 2 masa. yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- - 1 su bardağı şeker
- - 1,5 su bardağı krema
- - 1,5 su bardağı süt
- - ½ bardak artı 2 masa daha. misket limonu suyu
- - 6 yumurta sarısı
- - tuz
- - 1 bardak böğürtlen
- Dekorasyon için:
- - pudra şekeri
- - rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- - krem şanti
Talimatlar
Aşama 1
Fırını 80 ° C'ye ısıtın, iki büyük fırın tepsisini parşömenle kaplayın. Kalın kartondan 10x10 cm pencereli kare bir çerçeve kesin. Yumurta aklarını ve tuzu mikserle orta hızda çırpın, yüksek hıza geçin ve şekerin yarısını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Yoğun bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin. Bu olduğunda, kalan şekeri yavaşça karıştırın.
Adım 2
Çerçeveyi fırın tepsisinin köşesine yerleştirin, pencerenin ortasına bir çorba kaşığı çırpılmış yumurta akı koyun ve bir spatula ile düzeltin. Düzgün bir beze oluşturmak için çerçeveyi dikkatlice kaldırın. Toplamda 18 tane olmalıdır - 9'u bir fırın tepsisine. 1,5 saat pişirin - beze kuru ve gevrek olana kadar. Bir fırın tepsisinde 5 dakika soğutun, ardından dikkatlice çıkarın ve düz bir tabakta soğumaya bırakın.
Aşama 3
Dondurma yap. Bunun için limon kabuğu rendesi ve yarım su bardağı şekeri 30 saniye blenderdan geçirin, krema ve sütle karıştırın ve kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ara sıra karıştırarak kaynatın, ocaktan alın ve krema ile çırpın.
4. Adım
Sarıları tuzla çırpın ve homojen bir kıvama gelir gelmez çırpmaya devam ederken bir önceki adımda hazırlanan kremalı karışımı bir kaseye ince bir dere halinde dökün. Kısık ateşte koyun ve krema kaşığın gerisinde kalmaya başlayana ve sıcaklık 75 ° C'ye ulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Süzün ve soğutun. Kalan limon suyuyla karıştırın, örtün ve en az 3 saat buzdolabında bekletin. Karışımı dondurma makinesinde dondurun, ancak tamamen pişene kadar değil, aksi takdirde dondurma makinesinin bıçakları kırılabilir. Dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun.
Adım 5
Çilek ve şekerle böğürtlen sosu yapmak için bir blender kullanın. Dokusunun homojen ve görünüşünün güzel olması için ince bir elek ile silin.
6. Adım
6 bezeyi pudra şekeri ile kaplayın. Bir tabağa sırsız bir beze koyun, üstüne dondurma topları ve meyveler, buzlanma beze ile kaplayın. Her napolyonu bir kap çırpılmış krema ile süsleyin, limon kabuğu rendesi serpin, böğürtlen sosuyla gezdirin ve aromalı bergamot çayı veya tatlı ren şarabı ile servis yapın.
