Kharcho, esas olarak sığır etinden hazırlanan Gürcü mutfağının klasik bir tarifi. Gürcü dilinden çeviride bile, kharcho sadece "sığır çorbası" gibi ne daha fazla ne de daha az anlamına gelir. Bu yemeğin bir başka karakteristik özelliği de çok miktarda ot ve sarımsaktır.
Bu gerekli
- -500 gr dana eti (omuz veya döş)
- -0.5 Sanat. yuvarlak taneli pirinç
- -3 parça. soğanlar
- -1 yemek kaşığı salça
- -3 yemek kaşığı acıki
- - defne yaprağı, karabiber, tuz, sarımsak
- -sebze yağı
- - kişniş yeşillikleri, dereotu
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti parçalara ayırın, yıkayın ve bir tencereye koyun, iki litre soğuk su dökün ve et yarı pişene kadar 40 dakika pişirin, her seferinde ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
Adım 2
Soğanı soyup doğrayın ve etle birlikte pişirmeye gönderin. Pirinci birkaç suda durulayın ve kaynatılan ete de ekleyin. Bu süre zarfında, otları yıkayın ve doğrayın.
Aşama 3
Soğanı tabağa ekledikten 20 dakika sonra tüm otların yarısını, Acıka'yı tavaya ekleyin, tuzlayın ve karabiberle tatlandırın. Yağı bir tavada ısıtın ve içinde salçayı eritin, ardından çorbaya gönderin.
4. Adım
Sarımsakları soyun ve doğrayın, kalan otları ve defne yaprağını neredeyse bitmiş çorbaya ekleyin. Çorbayı bir kapakla örtün ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız çorbayı kaselere alıp servis yapın.
