Kuzu eti tüm dünyada popülerdir. Kızartılabilir, marine edilebilir, sıvı içinde haşlanabilir, fırında ve ızgarada pişirilebilir ve çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir. Et pişirmek için pek çok tarif var ve her birinin kendine özgü bir tadı var.
Bu gerekli
-
- Et için:
- 1 omuz kuzu
- zeytin yağı;
- tuz;
- 3 soğan;
- 2 domates;
- 1 şalgam
- 5 diş sarımsak;
- 1 büyük pırasa;
- 2 defne yaprağı;
- 1 dal kekik;
- 1 dal biberiye;
- 50 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- 150 ml kuru beyaz şarap;
- Tavuk bulyonu;
- kırmızı biber;
- yenibahar;
- Mercanköşk;
- kimyon;
- Garnitür için:
- 1 kg patates;
- sebze yağı;
- 2 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- maydanoz ve dereotu.
Talimatlar
Aşama 1
Bir spatula alın, soğuk suyla yıkayın, hafifçe kurulayın ve üzerindeki fazla yağları alın, ancak atmayın. İnce bir üst yağ tabakası bıraktığınızdan emin olun. Ardından iç kürek kemiğini çıkarın, çok dikkatli bir şekilde daire şeklinde kesin, kırın ve kürek kemiğinden ayırın.
Adım 2
Daha sonra etleri incecik yağlarla birlikte iyi ısıtılmış derin bir tavaya az zeytinyağı ile koyun. Tuzla baharatlayın ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.
Aşama 3
Soğanı ince ince doğrayın, domatesleri ve şalgamı küp şeklinde doğrayın, sarımsağı sarımsak presinden geçirin, pırasayı doğrayın ve sebzeleri et tavasına gönderin. Ardından defne yaprağı, kekik, biberiye ekleyin.
4. Adım
Isıyı biraz azaltın ve küçük bir parça tereyağı ekleyin. Ara ara karıştırarak sebzeleri kavurmaya başlayın. Kızardıklarında domates salçasını ekleyin ve beş dakika daha soteleyin.
Adım 5
Beyaz şarabı dökün ve hafifçe kaynatın. Sonra biraz tavuk suyu ekleyin, kaynamasını bekleyin, on dakika pişirin.
6. Adım
Bundan sonra, tavayı bir kapakla kapatın ve bir saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin.
7. Adım
Zaman geçtikten sonra tencereyi fırından çıkarın, spatulayı çıkarın ve bir tabağa koyun, sosu bir süzgeçten boşaltın. Kırmızı biber, yenibahar, mercanköşk, kimyon ve biraz tuz ekleyin. Sosu kısık ateşte kaynatın, beş dakika pişirin.
8. Adım
Sonra eti içine koyun ve on dakika fırına geri gönderin. Sulu hale getirmek için sosu her iki ila üç dakikada bir etin üzerine dökün.
9. Adım
Garnitür olarak patatesleri pişirin. Bir tavada az miktarda bitkisel yağda kızartın. Yarım halka doğranmış soğanı, ince doğranmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 10
Bitmiş patatesleri bir tabağa koyun, eti parçalara ayırın, sosu üzerine dökün ve otlar ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
