Dorada, kızartma ve kavurma için aktif olarak kullanılan çok yumuşak etli lezzetli bir deniz balığıdır. Orta derecede yağlı balığın nötr tadı, çeşitli ilavelerle iyi gider: limon, şarap, domates, otlar.
Pırasalı Dorada
Soğan ve şarapla pişirilen Dorada'nın kendine has keskin bir tadı vardır. Yemeğin az yağlı olduğu ortaya çıkıyor ve hafif bir öğle veya akşam yemeği için oldukça uygun.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg yaldız;
- 1 kg pırasa;
- 2 tatlı biber;
- 1 soğan;
- 0,5 bardak sek beyaz şarap;
- kızartma için zeytinyağı;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Soğanı doğrayın ve ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavada kızartın. Dorada iyice yıkayın, temizleyin, kemikleri seçin. Balıkları soğanlı bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve sıcak bir yere koyun.
Biber yıkayın, bölmeleri ve tohumları çıkarın. Biberleri ince şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerine beyaz şarap dökün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Pırasaları da doğrayıp tencereye alın. Her şeyi birkaç dakika daha pişirin ve ardından balıkları ekleyin. Yemeği 5-7 dakika kaynatın, bir tabağa aktarın ve haşlanmış patates ve yeşil salata ile servis yapın.
Otlar ile kızarmış gilthead
Yemeği daha az yağlı hale getirmek için yaldızlı kafayı yağsız pişirin ve biberiye ve sarımsakla baharatlayın. Akdeniz aromalı balıkları yeşil salata veya ızgara sebzelerle servis edin.
İhtiyacın olacak:
- 2 yaldızlı orta boy (her biri 400-500 g);
- 4 diş sarımsak;
- taze Biberiye;
- tuz;
- Limon.
Dorada'yı durulayın, temizleyin ve bağırsakları. Kabuğu çıkarmayın - bu, balığın daha sulu olmasını sağlar. Balıkları tuzlayın ve 7-10 dakika bekletin.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve her balığın içine bir dal biberiye koyun. Biraz deniz tuzu ekleyin ve balıkları önceden ısıtılmış yapışmaz tavaya koyun. Altın bir kabuk oluşana kadar yaldızlı kafayı her iki taraftan kızartın. Balığın üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin ve servis yapmadan önce bir dal biberiye ile süsleyin.
folyo içinde Dorada
Folyo, doradayı hızlı bir şekilde pişirmeye yardımcı olacaktır. Bu şekilde hazırlanan balıklar çok yumuşak ve sulu olur.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg yaldızlı (2-3 balık);
- 3 diş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- 2 domates;
- 1 soğan;
- 1 limon;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- zeytin yağı.
Balığı soyun, iç ve yüzgeçleri çıkarın, baş ve kuyruğu bırakın. Karkası iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsağı havanda dövün, maydanozu ince ince kıyın. Otları ve sarımsağı bir kaseye koyun, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Soğan ve domatesleri halka halka doğrayın.
Dorada tuzu içte ve dışta. Soğan halkalarının yanı sıra otlar ve sarımsak karışımı içine yerleştirin. Bir parça folyo üzerine domates dilimleri koyun, tuzlayın ve karabiberleyin. Balıkları üstüne yerleştirin ve folyoyu sıkı bir ruloya sarın. Ruloları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Yaldızlı kafayı 20-25 dakika kızartın, ardından folyoyu açın ve balığın altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişmesine izin verin. Balıkları ve domatesleri servis tabağına alın ve üzerine limon suyu gezdirin. Hemen servis yapın.
