Lehçe'de lahanalı mantarlardan yapılan Bigos, klasik tariften biraz farklıdır. Bu yemeği uzun süre pişirirseniz, bunun tadı sadece daha zengin hale gelir. Genellikle pişirdikten sonraki gün servis etmek en iyisidir.
Bu gerekli
- - tatmak için biber ve tuz;
- - defne yaprağı - 1 adet;
- - kuru kırmızı şarap - 1 bardak;
- - domates - 3 adet;
- - et - 500 gr;
- - haşlanmış sosis - 250 gr;
- - tütsülenmiş sosis - 250 gr;
- - lahana turşusu - 500 gr;
- - lahana - 1 adet;
- - soğan - 1 adet;
- - zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- - kaynar su - 2 bardak;
- - porcini mantarı - 150 gr;
- - kuru erik - 1 bardak.
Talimatlar
Aşama 1
Lahanayı keskin bir bıçakla doğrayın. Soğanı soyun ve ardından küçük parçalar halinde doğrayın. Suda iyice durulayın ve lahana turşusunu sıkın. Eti ve sosisleri yaklaşık 4 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Adım 2
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından hemen buzlu suyla haşlayın. Bu şekilde kolayca soyabilirsiniz, yapın. Ardından domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Aşama 3
Kuru mantarları ve kuru erikleri orta boy bir kaseye koyun. Üzerlerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Mantarların iyice yumuşatılması gerekir.
4. Adım
Geniş, kapaklı bir tencerede taze lahana ve soğanı bitkisel yağda soteleyin.
Adım 5
Lahanayı yarı pişirdikten sonra her iki tür sosis, et, lahana turşusu, mantar, kuru erik, defne yaprağı, şarap, domates ekleyin. Kuru eriklerin ıslatıldığı suya dökün. Her şeyi dikkatlice karıştırın.
6. Adım
Orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Örtün ve ara sıra karıştırarak otuz dakika kısık ateşte pişirin. Gerektiği kadar sıvı ekleyin.
7. Adım
Polonya usulü bigos hazır olduğunda, içindeki kemikleri ve defne yapraklarını çıkarın. Haşlanmış patates ile servis yapın.
