Domuz eti çok pahalı ve çok lezzetli değil, çeşitli yemeklere uygun. Folyo veya manşonda pişirilebilir, kızartılabilir, sosta pişirilebilir, doldurulmuş veya buharda pişirilebilir. Akşam yemeğini sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda sağlıklı yapmak için sulu, çok yağlı olmayan parçalar seçmelisiniz: fileto, jambon, boyun.
Koldaki et: en kolay tarif
Özel kavurma kolları domuz eti sulu tutar ve yağ kullanımını ortadan kaldırır. Garnitür olarak genç patatesleri veya haşlanmış sebzeleri pişirmelisiniz.
Malzemeler:
- 800 gr domuz boynu;
- 4 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
- 5 diş sarımsak;
- yenibahar bezelye;
- kuru ot karışımı (biberiye, kekik, kekik).
Eti yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin ve domuz eti doldurun. Bir parça kuru otları rendeleyin, soya sosu üzerine dökün ve ara sıra çevirerek 2 saat marine etmeye bırakın.
Domuzu bir kavurma manşonuna aktarın, sosu oraya dökün. Bandı bağlayın ve bir kürdan ile birkaç delik açın. Eti bir fırın tepsisine koyun, 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 1 saat pişirin. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve 10 dakika bekletin. Kovanı önceden açarsanız, domuz eti kuru ve sert olacaktır. Eti parçalara ayırın, bir tabağa koyun ve garnitürle servis yapın.
Domuz eti "Stroganov"
Günlük veya şenlikli akşam yemeğinin orijinal versiyonu Stroganov domuzudur. Genellikle bu yemek sığır etinden yapılır, ancak domuz filetosu çok daha yumuşaktır.
Malzemeler:
- 800 gr domuz bonfile;
- 250 ml ekşi krema;
- 2 soğan, halkalar halinde kesin;
- 2 yemek kaşığı. ben. Brendi;
- 1 yemek kaşığı. ben. tereyağı ve bitkisel yağ;
- tuz ve öğütülmüş karabiber;
- bir tutam kırmızı biber.
Filetoyu küpler halinde kesin, soğanı yarım parça tereyağı ve bitkisel yağda kızartın. Kızartmayı bir tabağa koyun, ısıyı artırın, yağı ve etin yarısını ekleyin. Karıştırırken 3-4 dakika pişirin, ayrı bir kaba koyun ve kalan etleri aynı şekilde pişirin.
Her iki et parçasını bir tavada karıştırın, brendi dökün ve alkol buharlaşana kadar 3 dakika ateşte tutun. Soğan, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve 2 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve bir bardak sek beyaz şarapla servis yapın. İdeal garnitür pirinç, erişte veya patates kızartmasıdır.
Soğan ve elma ile domuz eti
Domuz etinden ne pişirileceğine karar verirken elma ile pişirilen eti de unutmamak gerekir. Hoş bir ekşi tat ve ek sululık verirler.
Malzemeler:
- 1 kg yağsız domuz bonfile;
- 3 soğan;
- 3 elma;
- zeytin yağı;
- tuz;
- öğütülmüş kırmızı biber.
Domuz eti ince küpler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Tuz, karabiber ile tatlandırın, su ekleyin ve 15 dakika pişirin. Soğanı halka halka kesin, elmaları soyun, çekirdeği çıkarın. Meyveleri düzgün dilimler halinde kesin. Soğanı etin içine koyun, karıştırın, 5 dakika sonra elmaları ekleyin. Kapağın altındaki her şeyi yumuşayana kadar pişirin.
Sicilya şnitzelleri
İki kişilik alışılmadık, lezzetli ve hızlı Akdeniz tarzı bir akşam yemeği. Şnitzeller şarap ve kızarmış ekmek ile servis edilebilir ve taze sebze salatası mükemmel bir eşlik olacaktır.
Malzemeler:
- 2 domuz şnitzel;
- 1 soğan;
- 3 domates;
- 400 gr haşlanmış mantar;
- zeytin yağı;
- tuz;
- doğranmış fesleğen;
- taze çekilmiş karabiber.
Soğanı mutfak robotundan geçirin. Şinitzelleri tuz, karabiber ve soğanla rendeleyin, tavada iki tarafını da kızartın. Eti tavadan çıkarın ve ılık bir yere koyun.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın. Bir buçuk domatesi ince ince doğrayın, bir tavada şnitzel suyunda güveç, tuz ve karabiber ekleyin. Kalan domatesleri dilimler halinde kesin ve hafifçe kızartın. Mantarları ayrı bir tavada kızartın. Isınmış tabaklara domates halkalarını koyun, üzerine şnitzelleri ve mantarları yerleştirin. Her porsiyonu taze yapılmış domates sosuyla gezdirin, hemen servis yapın.
