Mastava, genellikle sadece öğle yemeğinde değil, sabah kahvaltısında da yenen geleneksel bir Özbek yemeğidir. Tokluğu ve bileşiminde pirinç bulunması nedeniyle bu çorbaya "sıvı pilav" da denilmektedir.
Bu gerekli
- -500 gr et (kuzu, dana)
- -2 beyaz soğan
- -1 havuç
- -2 patates
- -1 küçük şalgam
- -3 domates
- -0.5 Sanat. pirinç
- -bir demet dereotu
- -sebze yağı
- -2 litre su
- -0.5 Sanat. kesilmiş süt
- - baharatlar (tuz, karabiber, karanfil)
Talimatlar
Aşama 1
Eti yıkayın, filmlerden ve damarlardan arındırın ve küçük porsiyonlar halinde kesin. Sebzeleri yıkayın ve soyun, ince doğrayın - soğanlar - yarım halkalar, şalgamlar, patatesler ve havuçlar - küpler halinde.
Adım 2
Domatesleri yıkayıp küp küp doğrayın. Dilerseniz kabuğunu onlardan çıkarın, bunun için kabuğu yukarıdan çapraz kesip üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika sonra kaynayan suyu boşaltın ve domatesleri buzlu suya daldırın.
Aşama 3
Dereotu yıkayın ve ince doğrayın, pirinci durulayın. Kalın tabanlı bir kapta (bir kazan almak daha iyidir) ayçiçek yağını ısıtın ve eti kızarana kadar kızartın, ardından soğan, şalgam ve havuç ekleyin ve 4-5 dakika daha kızartın, karıştırmayı unutma kazanın içeriği.
4. Adım
Domatesleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Et ve sebzelerin üzerine sıcak su dökün, kaynatın, oluşan köpüğü çıkarın ve çorbaya patates ve pirinci koyun. 25 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce baharat ekleyin - karabiber ve karanfil ve tuz. Servis yaparken çorbayı yoğurt ve otlar ile baharatlayın.
