Mastava, ulusal bir Özbek yemeğidir. Mastava genellikle kuzu kaburga ve sebzeli filetolardan yapılır. Bu çorba çok doyurucu, kalın ve zengin çıkıyor. Bu çorbanın tadı pilav gibidir ve malzemeleri hemen hemen pilavınkiyle aynıdır.
Bu gerekli
- - soğuk akan su - 2 litre;
- - kuzu - 300 gram;
- - soğan - 2 kafa;
- - taze havuç - 1 adet;
- - domates - 3 adet (domates salçası ile değiştirilebilir);
- - patates - 3 adet;
- - uzun taneli pirinç - 100 gram;
- - kızartma için yağ;
- - defne yaprağı - 2 - 3 yaprak;
- - favori baharatlar ve taze otlar;
- - tatmak için ekşi krema (kefir, yoğurt).
Talimatlar
Aşama 1
Yağı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede ısıtın. Kuzuyu iyice durulayın ve küpler halinde kesin. Kuzu parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 2
Soğanları yıkayın, soyun ve yarım halkalar halinde kesin, havuçları küpler halinde kesin, kuzu eti ile bir tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartmaya devam edin. Domatesleri de doğrayıp tencereye ekleyin.
Aşama 3
Patatesleri yıkayın ve soyun, küpler halinde kesin. Pirinci ayırın ve iyice durulayın. Etli bir tencereye ekleyin, tatmak için baharat serpin.
4. Adım
Et ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün, defne yaprağını ekleyin. Çorbayı patates ve pirinç tamamen pişene kadar kaynatın, gerekirse köpüğü delikli kaşıkla pişirme sırasında çıkarın.
Adım 5
Mastava tamamen piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve çorbayı kapalı bir kapak altında yaklaşık 20 dakika demlenmeye bırakın. Mastava'yı sıcak olarak servis edin, dilerseniz ekşi krema (kefir, yoğurt) ekleyebilir, otlar ile süsleyebilirsiniz.
