Karmaşık bir şey ve neredeyse yeni bir şey yok gibi görünüyor, ama bir tabakta ne kadar güzel, sadece yemek istiyorsunuz.
Bu gerekli
- 4 kişilik:
- - 800 gr domuz eti (kemikli);
- - 1 soğan;
- - 1.7 litre su
- - 100 gr havuç;
- - 4 turşu turşusu;
- - 2 haşlanmış yumurta;
- - 300 gr kök (maydanoz, şalgam);
- - 4 ardıç meyvesi;
- - 125 ml şarap sirkesi;
- - 30 gr jelatin;
- - 1 çay kaşığı Tereyağı;
- - 2 dal maydanoz;
- - 3 karabiber;
- - 2 bezelye yenibahar;
- - 1 defne yaprağı;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
1,5 litre suyu büyük bir tencerede kaynatın ve tuzlayın. Eti durulayın, bir tencereye koyun ve köpüğü çıkararak 1 saat pişirin.
Adım 2
Kökleri ve sebzeleri yıkayın, soyun ve ete ekleyin. Biber, ardıç, defne yaprağı ve sirke ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin
Aşama 3
Domuz etini et suyundan çıkarın, kemikleri çıkarın ve eti 4 parçaya bölün. Et suyunu 30 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın, soğutun ve 2 saat buzdolabında bekletin. Yüzeydeki donmuş yağı çıkarın ve suyu tekrar kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Et suyunu süzün.
4. Adım
Jelatini 200 ml soğuk suda 15 dakika bekletin, ardından sıcak et suyunda çözün.
Adım 5
4 özdeş kalıbı tereyağı ile yağlayın. İçlerine 5 mm et suyu dökün ve 15 dakika soğutun. Havuç, salatalık ve yumurtaları ince dilimler halinde kesin. Maydanozu yıkayın, yapraklarını koparın.
6. Adım
Kornişonları, yumurtaları, havuçları ve maydanozu kavanozlardaki jölenin içine yayın. Üzerine bir parça et koyun ve et suyunun geri kalanıyla örtün. Yemeği katılaşana kadar buzdolabına koyun.
