Parlak, narin bir pasta, iki çeşit muhallebiyi muhallebi, jöle puding ile harika bir şekilde birleştirir ve misafirlere yaz aromasıyla parlak bir izlenim bırakacaktır.
Bu gerekli
- - 5 yumurta;
- - 110 gr ekşi krema;
- - 500 ml süt;
- - 20 gr kakao tozu;
- - 60 gr bitter çikolata;
- - 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- - 320 gr un (210 + 110);
- - 375 gr tereyağı (125 + 250);
- - 320 gr şeker (110 +110 + 100);
- - 50 gr siyah frenk üzümü reçeli;
- - 40 gr vanilyalı puding (nişasta);
- - 25 gr yarım limon kabuğu rendesi;
- - 160 gr vişneli jöle (80 + 80);
- - 25 gr limon suyu;
Talimatlar
Aşama 1
Renkli bir pasta yapın. 125 gr tereyağını şekerle tamamen eriyene kadar eritin ve soğutun. Daha sonra 210 gr un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru bir top haline getirin ve dondurucuya koyun. Sodayı ekşi kremada karıştırın, iki yumurta ekleyin, reçel yapın, kakaoyu iyice çırpın. Daha sonra hamuru kaba bir rende üzerinde karışıma rendeleyin. İçeriği bir spatula ile karıştırın. Hamuru parşömenle kaplı 24 cm çapında bir kalıba yerleştirin. 180 °C önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş pastayı bir tel raf üzerinde soğutun.
Adım 2
Bir sünger kek hazırlayın. 3 yumurtayı 110 g şekerle 5-7 dakika köpük köpük olana kadar çırpın. Unu iki adımda dökün, alttan üste hareketlerle ve daire şeklinde karıştırın. Hamuru parşömenle kaplı 24 cm çapında bir kalıba bölün. 180 °C önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bir votka bardağı ile pastanın tüm çapı boyunca çentikler yapın.
Aşama 3
Kremayı hazırlayın. Vanilyalı pudingi 100 ml soğuk sütte eritin. Puding, 2 yemek kaşığı mısır nişastası ile değiştirilebilir. Kalan sütün içine şeker ve limon kabuğu rendesi dökün, bir kurdele ile kesin, kaynatın ve sürekli karıştırarak sütte çözülmüş pudingle birleştirin.
4. Adım
Kremayı, kabuğunu çıkararak demleyin. Bitmiş kremayı streç film ile kaplayın, yüzeye yapıştırın ve soğutun. Soğuyan kremaya yumuşamış tereyağı, limon suyu ekleyin ve çırpın.
Adım 5
Pastayı topla. Renkli kabuğu bir tabağa koyun, biraz suyla seyreltilmiş vişne şurubu ile doyurun. Kremayı kekin üzerine yayın, bir bisküvi keki ile kaplayın ve krema girintilere girecek ve sadece 1/4 oranında kaplayacak şekilde hafifçe bastırın, aksi takdirde girintilere dökülen jöle dışarı sızabilir.
6. Adım
Pastanın üzerine bir yüzük koy. 80 gr jöleyi 150 ml suda eritin, 2 yemek kaşığı frenk üzümü reçeli ile karıştırın ve jöleyi koyulaştırmak için süzün. Soğutun ve neredeyse jöle gibi olana kadar hafifçe sertleşmesine izin verin. Jöleyi çentiklerin üzerine dökün, soğutun ve soğumaya bırakın. İkinci jöleyi (80 g) 150 ml suda eritin, soğumaya bırakın ve kalınlaştırın. Daha sonra kekin yüzeyini bununla kaplayın. Tamamen katılaşmasına izin verin.
7. Adım
Saç kurutma makinesi ile üzerine sıcak hava üfleyerek halkayı çıkarın. Parşömenden pastanın yüksekliği kadar ve çevresi kadar bir kurdele kesip üzerine buhar banyosunda veya mikrodalgada eritilmiş çikolatayı sürün. Bandı pastanın etrafına sarın, kenarlara bastırın. Buzdolabına koyun ve bir kenara koyun. Ardından bandı çıkarın ve keskin, uzun bir bıçağı olan sıcak ve kuru bir bıçakla pastayı dilimleyin.
