Bu eriyen kekin en önemli özelliği buharda pişirilmiş olmasıdır…!
Bu gerekli
- - 240 gr kuru üzüm;
- - 190 gr kuru erik;
- - 190 gr kuru kayısı;
- - 125 gr kurutulmuş kızılcık;
- - 1 büyük elma;
- - 100 ml rom;
- - 100 gr tereyağı;
- - 2 portakal;
- - 100 gr şeker kamışı;
- - 3 orta boy yumurta;
- - 125 gr un;
- - 1 ve 3/4 çay kaşığı tarçın, hindistan cevizi, zencefil, karanfil karışımları;
- - 75 gr gevrek ekmek;
- - 75 gr soyulmuş badem.
Talimatlar
Aşama 1
Özel bir bıçak veya ince bir rende kullanarak portakalların kabuğunu çıkarın, turunçgillerin suyunu sıkın.
Adım 2
Kuru kayısıları kuru erik ile önceden hazırlayın: ince doğrayın ve bir gün boyunca portakallardan sıkılmış meyve suyuna batırın.
Aşama 3
Elmayı biraz yumuşaması için fırında hafifçe pişirin. Kabuğu ondan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Kuru kayısı ve kuru erik ekleyin ve birkaç saat bekletin.
4. Adım
Tereyağı yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın ve ardından kahverengi şekerle çırpın (ince öğütülmüş şeker kullanın!) Kabarık kremsi bir kütleye kadar.
Adım 5
Yumurtaları ayrı bir kapta biraz çırpın ve ardından portakal kabuğu rendesi ile birlikte tereyağı-şeker karışımına ekleyin.
6. Adım
Unu karanfil, tarçın, hindistan cevizi ve tarçın karışımıyla karıştırın. Kuru malzemeleri bir elek ile eleyin. Sıvı malzemeleri karıştırın.
7. Adım
Soyulmuş bademleri orta kırıntılar halinde doğrayın. Ekmeği kırıntılara çevirin. Hazırlanmış badem, kuru meyve ve portakal suyu ile birlikte hamurun içine koyun.
8. Adım
Refrakter kalıbı yağ ile hafifçe yağlayın ve folyoyu tabana yerleştirin. Hamuru hazırlanan forma koyun, iyice sıkıştırın (bir spatula ile kendinize yardım edin!).
9. Adım
Kek kalıbını önce yağlı kağıt, sonra folyo ile kaplayın. Pişirme ipi ile sabitleyin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Örtün ve bir su banyosunda 7 saat pişirin. Tenceredeki su seviyesini kontrol etmeyi unutmayın!
Adım 10
Bitmiş ürünü tamamen soğumaya bırakın, ardından folyo ve pişirme kağıdından arındırın. Hamurda delikler açın ve pişmiş ürünleri aromatik alkol (rom) ile ıslatın. Islatılmış keki pişirme kağıdına sarın. Bu formda buzdolabında iki aya kadar güvenle saklanabilir!
