Bugün bile canlı ahtapot yemek, bu yemeğin bir incelik olduğu Kore hariç tüm ülkelerde duyulmamış bir egzotik olarak kabul edilir. Çekici olmayan görünümüne, uzun dokunaçlarına ve sert gövdesine rağmen, Kore restoranlarında canlı ahtapotlar kolayca tüketilir. Ancak bu deniz canlılarını canlı olarak yemek çok ama çok zordur.
Ahtapotun Hazırlanışı
Ahtapotların büyük bir kafası, sekiz yapışkan güçlü dokunaçları ve minik gözleri vardır. Ayrıca vücutları zehirli olabilen mürekkep içerir. Koreli şefler ahtapotu yemek için şu şekilde hazırlarlar: Oldukça güçlü gövdesini tuzlu sudan çıkması için sıkarlar. Bundan sonra ahtapot zayıflar - ve mürekkep torbasını kestikten sonra bilincini kaybeder. Ardından şef, gurmelerin yemesini kolaylaştırmak için dokunaçlarını parçalara ayırır - bu arada kesilmiş parçalar üç saat daha canlı kalır.
Bazı Koreliler ahtapotu kesmeden, dokunaçlarından sadece dişleriyle ısırarak yerler.
Taze ve hala canlı ahtapotlar ağız boşluğuna yapışır ve sayısız vantuzla dile yapışarak yaşamları için savaşmaya devam eder. Bu çok tehlikelidir, çünkü ahtapotun yutulduğunda boğaz duvarlarına emicilerle yapıştığı ve kişinin boğularak öldüğü birkaç vaka olmuştur. Ancak ahtapot etinin çiğnenmesi oldukça kolaydır, tek sorun bu yemeğin dile, dişlere ve yanak iç yüzeyine yapışmasıdır. Genellikle ahtapot dokunaçları çubukların etrafına sarılır ve ağza yerleştirilir.
Alternatif
Ahtapotu yine de denemek istiyorsanız, ancak canlı yemekli aşırı versiyon uygun değilse, bir şans alabilir ve “pirinçte ahtapot dansı” nı deneyebilirsiniz. Hazırlanması için, servis sırasında dokunaçları soya sosuyla dökülen ölü bir ana bileşen kullanılır. Sosdaki sodyum, dokunaçların hücrelerinde bir reaksiyonu tetikler, bu da ahtapotun sinir uçlarını "gıdıklayan" serbest iyonların salınmasına yol açar. Böylece tabak, etrafa pirinç taneleri saçarak tabakta etkili bir şekilde dans etmeye başlar.
Soya soslu kalamar servis edilirken de benzer bir etki gözlenir - koruyucu bir miyelin kılıfına sahip olmadıkları için sinir lifleri tamamen açığa çıkar.
Bununla birlikte, canlı bir ahtapot yemenin kendi kutsal ve ritüel anlamı vardır - Korelilere göre, bunu yapmaya cesaret eden bir kişinin olağanüstü kişisel nitelikleri ve savaşçı bir karakteri vardır. Bu yemek genellikle eski dövüş sanatları ile uğraşan insanlar tarafından tüketilir - bu şekilde konsantrasyonlarını ve dayanıklılıklarını geliştirirler. Geri kalanlar, dans eden bir ahtapot cesedi eşliğinde meraklarını giderebilir.
