İtalya ve Fransa hem peynirleri hem de deniz ürünleri ile ünlüdür, bu nedenle bu ülkelerin mutfağında deniz ürünlerini süt ürünleri ile birleştiren yemeklerin olması şaşırtıcı değildir. Doğru kombinasyonda balık, peynir ve aromatik baharatlar gerçek bir inceliktir.
Bu gerekli
-
- Domatesli ve mozzarellalı morina için:
- 500 gr morina filetosu;
- 100 gr kırmızı kiraz domates;
- 100 gr sarı kiraz domates;
- 1 kaşık mozzarella peyniri;
- 100 gr parmesan peyniri;
- 50 gr taze fesleğen;
- limon suyu;
- zeytin yağı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
- uskumru için
- peynirle pişirilir:
- 1 kg uskumru;
- 2 baş soğan;
- 1/2 çay kaşığı Mercanköşk;
- 200 gr sert peynir;
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2-3 dal biberiye;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Domates ve mozzarella ile morina
Morina filetolarını durulayın, kurutun, limon suyuyla dökün, bir cam kaseye koyun, on dakika soğutun. Kiraz domatesleri yıkayın, ikiye bölün, fesleğeni yıkayın, yapraklarını koparın, ince doğrayın. Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin, mozzarella topunu ince şeritler halinde kesin.
Adım 2
Bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın veya özel kağıtla kaplayın. Morina filetolarını bir kalıba koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, dilimlenmiş yarım domatesleri fileto üzerine yerleştirin.
Aşama 3
Fırını 180-200 ° C'ye ısıtın, filetoları neredeyse yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın, kıyılmış fesleğeni balığın üzerine serpin, üzerine mozzarella dilimlerini yerleştirin ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Tekrar fırına koyun ve 5 dakika daha pişirin.
4. Adım
Peynir ile pişmiş uskumru
Balıkları soğuk akan su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve filetolar halinde kesin. Küçük parçalar halinde kesin - 2-3 santimetre.
Adım 5
Soğanları yıkayıp soyun, ince yarım halkalar halinde doğrayın. Doğranmış balık filetolarını bir emaye veya cam tabağa koyun, limon suyuyla dökün, doğranmış soğanları oraya koyun, karabiber serpin, mercanköşk, tuz. Karıştırın ve 1 saat soğutun.
6. Adım
Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Derin bir kızartma tavası alın, yağın yarısını fırçalayın. Marine edilmiş fileto parçalarını içine koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin. Fırını önceden ısıtın, oraya balıklı bir tava koyun, neredeyse pişene kadar pişirin, çıkarın ve peynir serpin, 5 dakika daha pişirin.
7. Adım
Marine sosu derin bir tavaya dökün, kalan tereyağını ekleyin, kaynatın. Sosu balıkla birlikte servis edin. Bitmiş yemeği birkaç biberiye dalı ile süsleyin.
