Deniz kıyısında bir Yunan restoranı açmak için, uygun atmosferi yaratmak için Yunan tarihini ve kültürünü incelemeye biraz zaman ayırmanız ve ayrıca otantik Yunan mutfağı için doğru tarifleri seçmeniz gerekecek. En kolay yol, deneyimli bir Yunan şefi işe almak ve konsepte uygun menü hakkında endişelenmenize gerek yok.
Farklı yapabilirsiniz - mutfak okulundan yetenekli bir mezun kiralayın ve ona bir görev verin: Yunan mutfağının yemeklerini incelemek ve onları nasıl doğru pişireceğinizi öğrenmek. Bu amaçla, yerel mutfağın özelliklerini incelemek için Yunanistan'a küçük bir iş gezisi bile düzenleyebilirsiniz. Şimdilik, ulusal Yunan mutfağının ana ayırt edici aksanları olacak ana yemek ve içecekleri tanımlayalım.
Menü özellikleri
Yunan mutfağı zeytin ve zeytinyağı, koyun veya keçi peyniri ve sebzeler, et (kuzu, keçi, domuz), deniz ürünleri ve çeşitli baharatsız, çoğunlukla bitkisel çeşniler ve baharatlar, bol miktarda meyve ve tatlı ve ayrıca şaraptır. uzo (Yunan anason votkası), rakı (tart üzüm votkası) ve kumun üzerinde zorunlu Yunan kahvesi. Aslında, Yunan geleneksel yemeklerinin tariflerini "sıralayabileceğiniz" çekirdek burada.
Yunan mutfağının birçok Avrupa geleneğini özümsediği, ancak Yunanlılar dört yüz yıl boyunca Osmanlı İmparatorluğu'nun bir parçası olduğu için Türk mutfağının daha büyük bir etkisi olduğu belirtilmelidir. Bununla birlikte, Yunanlılar mutfak kültürlerinin özgünlüğünü korumayı başardılar, bu nedenle, benzer İtalyan mutfağının aksine, Yunanlılar makarna ve pizzayı tercih etmiyorlar, genç kuzuların ve çocukların etini, ardından deniz ürünleri, peynir ve sebzeleri tercih ediyorlar. kokulu ve narin baharatlarla bolca tatlandırılmıştır.
Atıştırmalıklar: sebze yahnisi, güveç (musakka), beyaz peynir ve zeytin, yoğurt (tzatziki), çeşitli turtalar, Yunan salatası (sezar), patlıcan dolması (musakka), yoğurtlu taze salatalık salatası (tzatziki).
İlk yemekler: balık suyu, fasulye çorbası, mercimek çorbası.
İkinci yemekler: şişte kuzu, ızgara kuzu kaburga, kuzu sakatat kebapları (koko-retsi), lahana turşulu domuz budu, soğanlı tavşan (stifado), kebaplar (souvlaki), üzüm yaprağından etli lahana ruloları (dolma), bir çeşit lula kebabı - suzuakya.
Tatlılar çeşitli meyveler ve oryantal tatlılar içerebilir. Yukarıdaki geleneksel Yunan içeceklerini unutmadan, Yunan ve Kırım şarapları ile iyi bir şarap listesi hazırlayarak, menüye istediğiniz içeceği dahil edebilirsiniz.
Mutfak aletleri
Ekipman satın almadan önce, Yunan restoranınızda hazırlanması gereken yemeklere karar verin. Tam teşekküllü bir restoran işletmesinden bahsettiğimiz için kesim masaları ve fırınlarından, ızgara ve fırın ekipmanlarına, soğutma ekipmanlarına kadar ihtiyacınız olan her şeyi satın almanız gerekecek.
Böyle bir restoranın mutfak alanını mümkün olduğunca yetkin bir şekilde tasarlamak için uzman tavsiyesi almak en iyisidir, çünkü otel kompleksi ve çevresinden seçkin izleyiciler size gelecektir. Bu nedenle, bir restoran, yemek kalitesi ve mekanın dekorasyonu ile ilgili her şeyde uygun bir seviyeye sahip olmalıdır.
Yunan restoran iç tasarımı
Başarının yüzde 50'si aşçının becerisine bağlıdır, ancak kalan 50'si uygun atmosfere düşecektir. Ve burada yollardan birini takip edebilirsiniz: modern bir Yunan tavernasının ruhunu gelenek unsurlarıyla yeniden üretmek veya kuklalar ve dekoratif unsurlar kullanarak antik tarzda bir kurum yaratmak.
Yunan tavernası
Zeytin, yeşil, sarı ve mavi renklerle dekore edilmiş geniş pencereli, klimalı ferah bir alana ihtiyacınız olacak. Zemin - seramik karolar, kirişli tavanlar, beyaz sıvalı duvarlar. Sahte ürünler kullanabilirsiniz. Mobilya - basit ahşap, ahşap veya hasır. Bir atmosfer yaratmak için tablolar, şarap şişesi rafları, meyve sepetleri ve seramik tabaklar ekleyin. Açık alanın stilize edilmiş bir çeşme ve heykellerle süslenmesini unutmayın. Levhalarla kaplı sitelerde rattan yemek takımları çok faydalı olacaktır. Akşamları güvenli şamdanlarda mum kullanın.
Antika tarzı
Antik Yunanistan'a özgü bir atmosfer yaratmak istiyorsanız, tasarımda sütunlar ve Yunan desenleri, nişler, amforalar ve heykeller kullanın. Hayal gücünü gösterdikten sonra, konukların gerçek antik Hellenler gibi hissedebilecekleri, kanepelere uzanabilecekleri, tunikler giyebilecekleri ve başlarını defne çelenkleriyle taçlandırabilecekleri ayrı odalar şeklinde VIP bölgeleri düzenleyebilirsiniz. Bu tür alanlarda özel hizmetleri düşünün - bu yol geçmişte bir tür cazibe olacaktır.
Deniz manzarasının mutlaka açılması gereken dış bölge, antik Chersonesos panoraması temel alınarak stilize kalıntılar ve heykellerle süslenebilir.
