Peynir sadece çeşitli yemeklerin ve atıştırmalıkların bir bileşeni olarak değil, aynı zamanda peynir tabağı şeklinde bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir. Peynir tabağının belirli kurallara göre şekillendirilmesi gerektiği bilinmektedir.
Gerçek peynir uzmanları, bir peynir tabağının iki veya üç çeşit peynir içermemesi gerektiğini, çok daha fazlasını içermesi gerektiğini savunuyor. Bu çeşitlilik, misafirlerinizin tam olarak en sevdikleri peynirin tadını çıkarmasını sağlayacaktır.
Peynir tabağı bileşimi
En uygun çeşitler şunları içerir:
- mantı kıvamında keçi veya inek peyniri;
- mavi küflü peynirler;
- beyaz kabuklu yumuşak peynirler;
- füme aromalı ve baharatlı çeşitler;
- sert peynir çeşitleri;
- yarı yumuşak inek peyniri çeşitleri.
Peynir tabağını süslemek için temel kurallar
Peynir tabağını mermer, granit veya ahşap olabilen özel bir dekoratif tahta üzerinde süslemek en iyisidir. Peynir yeterince büyük parçalar halinde kesilmelidir. Bu, çatlama ve kurumasını önleyecektir. Doğru, burada belirli kurallara göre yönlendirilmeniz gerekiyor. Peynir tabağı tatlı olarak servis ediliyorsa, parçaların büyüklüğü elli gramı geçmemelidir. Bu bir ana yemek ise, parçaların her biri iki yüz gram olmalıdır.
Farklı peynir türleri asla karıştırılmamalıdır. Saat yönünde ayrı kısımlar halinde yerleştirilmelidirler. Aynı zamanda, tat, en hassastan baharatlı ve keskin olana doğru kademeli olarak artmalıdır. Tabağın bir kadran olduğunu düşünüyorsanız, en narin ve yumuşak peynir parçalarını saat altıya koymalısınız. Saat yönünde daha fazla, lezzet daha yoğun hale gelmelidir. Baharatlı peynirin peynir tabağındaki sonuncusu olacağı ortaya çıktı.
Peynir parçaları arasındaki boşluklar nane yaprakları veya küçük meyve parçaları ile doldurulabilir. Peynir tabağı sofraya servis edilmeden yaklaşık bir saat önce hazırlanır, böylece peynirin tadı tam olarak ortaya çıkar. Yumuşak peynirlerin yanına armut dilimleri ve üzüm meyveleri koymak adettendir. Badem ve ceviz en iyi yağlı peynirlerle birleştirilir. Örneğin avokado, mavi peynirin tadını yumuşatmak için harikadır. Sert çeşitlere daha yakın olan ananas ve kivi dilimleri genellikle serilir. Peynir tabağının tadını reçellerin yanı sıra otlar ile rulo, kraker veya baget ile çeşitlendirebilirsiniz.
Peynir tabağıyla birlikte birkaç bıçak servis edilmelidir. Yumuşak peynir türleri için sonunda çatal bıçaklı özel bıçağı unutmayın. Bu çok önemlidir, çünkü küçük parçalar bıçakla kesildikten sonra çatalla peynir yemek gelenekseldir.
