Peynir, birçok kişinin favori süt ürünüdür. Mağaza peynirlerinin kalitesinden veya fiyatından memnun değilseniz, evde halk tariflerine göre pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Belarus peyniri
Yoğurt yapmak için bir gün ılık bir mutfakta bir cam kavanozda iyi köy sütü bırakın. Kesilmiş sütün kavanozunu bir kova sıcak suya daldırın ve 6-7 saat bekletin, suyu sıcak tutmak için her zaman kovaya kaynar su ekleyin. Tuz ve kimyon tohumlarını kesilmiş sütlü bir kavanoza koyun, iyice karıştırın, karışımı keten bir torbaya koyun ve serumun cam olması için bir leğenin üzerine asın. Ardından torbayı sıkıca bağlayın ve bir gün boyunca presin altına yerleştirin.
litvanya peyniri
Bir tencereye 3 litre köy sütü dökün, kaynatın ve 1,5 kg süzme peynir ekleyin. Peynir altı suyu oluştuğunda tavayı ocaktan alın, içindekileri keten bir torbaya koyun ve leğenin üzerine asın. Peynir altı suyu süzüldükten sonra, lor kütlesini bir elekle ovalayın ve 3 yumurta, 6 yemek kaşığı ekşi krema, 150 gr ısıtılmış tereyağı, tuz ve kimyon ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Sıcak kütleyi peynir altı suyuna batırılmış bir torbaya dökün ve tamamen soğuyana kadar bir presin altına koyun. Ardından torbayı birkaç dakika peynir altı suyuna batırın ve bitmiş peyniri çıkarın.
Estonya peyniri
1 kg az yağlı süzme peyniri bir elekle ovalayın. 2 litre sütü kaynatın ve lorun içine dökün. Karıştırın, ateşe verin ve peynir altı suyu ayrılmaya başlayana kadar ısıtın. Peynir altı suyu boşalana kadar karışımı bir kevgir içinde boşaltın. Elde edilen lor kütlesini eritilmiş tereyağı (5-6 yemek kaşığı) ile bir tencereye aktarın ve homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. 2-3 yumurtayı tuz ve kimyon tohumu ile çırpın ve lor kütlesine dökün. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika kısık ateşte tekrar ısıtın. Kütleyi bir keten torbaya koyun ve tüm peynir altı suyu boşalana kadar bir presin altına koyun. Bitmiş peyniri tereyağı, tuz ile yağlayın ve ılık bir fırında ısıtın.
