Düzgün tasarlanmış bir peynir tabağı, masanın gerçek bir dekorasyonudur. Ancak, peynirin nasıl servis edileceği ve hangi ürünlerle birleştirileceği konusunda herkesin bir fikri yoktur.
Küçük kare ve yuvarlak peynir başlarını dilimlere ayırarak servis etmek adettendir. Camembert ve Brie gibi yuvarlak ve yumuşak küflü peynirler üçgenler halinde kesilir. Peyniri keserken bıçağın bıçağına yapışmaması için bıçağın sistematik olarak sıcak suya batırılması gerekir.
Pişmemiş preslenmiş peynirler düzgün dilimler halinde kesilir. Grano Padano veya Parmesan gibi sert, eskitilmiş peynirler, kalp şeklinde kısa bir bıçağı olan özel bir bıçak kullanılarak kırılır.
Keçi peyniri ve mavi peynirler, özel bir dizi peynir dilimleyici kullanılarak kesilir.
Bir peynir tabağı tasarlarken bileşenlerini dikkatlice düşünün. Bir tabakta, farklı tatlara sahip 4 ila 7 çeşit peynir olması gelenekseldir. Üzerine farklı renk ve şekillerde parçaların serildiği bir peynir tabağı estetik açıdan çok hoş ve iştah açıcı görünüyor. Peyniri, en hassastan başlayıp en büzücü ile biten, parçaları saat yönünde yerleştirerek, tabağın bir dairesine yerleştirmek gerekir.
Peynir tabağı ile meyve servis etmek gelenekseldir. Peynir incir, elma ve armut ile iyi gider. Ancak misafirlere narenciye ile birlikte peynir ikram edemezsiniz. Portakal ve greyfurt peynirin hassas tadı ve aromasını bozar, bu nedenle peynir tabağının yanında olmamalıdır.
Mayasız ekmek veya lavaş peynirle servis edilebilir. Masanın üzerine bir tabak fındık koyarsanız da harika olur. Badem ve ceviz peynirin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Küflü çeşitler, enfes tatlarını artıran balla iyi gider.
Şarap, peynirin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Limanlar ve tatlı şaraplar bleu de cos ve rokfor için uygundur. Camembert ve Brie veya diğer yağlı çeşitler sunuyorsanız, köpüklü şarapların, şampanyanın veya chardonnay'ın lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlayacağını unutmayın. Genç peynir genç şarapla iyi gider, ancak Comte ve Gruyere gibi eski peynirler olgun şaraplarla servis edilebilir.
