Şehir ne olursa olsun - başkent veya il ve içlerindeki kantin sayısı azdır. Bu neden oldu? Bütün bunlar, birçok insanın, özellikle de genç neslin, "kantin" kelimesini, SSCB zamanlarını hatırlatan eski moda bir şeyle ilişkilendirmesinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, modern işadamları kuruluşlarına genellikle "restoran" diyorlar çünkü bu çok daha çekici geliyor.
Dolayısıyla, bir sorun hakkında iki görüş var: bir yandan ilginç bir yenilik, diğer yandan diğer taraftan ziyaretçilere sunulan bir yemek odası. Nüfusun çoğunluğu, "o" kantinlerde yapılan akşam yemekleri, kahvaltılar ve öğle yemeklerinden memnun. Zamanına değer veren, yemek pişirmeye harcamayan ama aynı zamanda ev yapımı yiyecekleri seven insanlar var. Aynı zamanda, şehirlerde çok gelişmiş olan Japon mutfağının restoranlarıdır, ancak herkes suşi veya rulo sevmez. Buradan kendi işinizin gelişimi için sıfırdan bir kantin açmanın en iyi seçenek olduğu sonucuna varabiliriz.
Ancak her işte olduğu gibi yemek odası için bir iş planı hazırlamak gerekir. Novikov girişimcilikte hemen bu kelimeden korkabilir, çünkü ona zor görünecek. Bu nedenle, önceden hazırlanmış bir kantin açmak için bir iş planı örneğini ele alacağız, daha sonra dilerseniz kendi değişikliklerinizi, değişikliklerinizi ve eklemelerinizi yapabilirsiniz.
Sıfırdan bir kantin açmanın küçük bir işletme için iyi bir başlangıç olacağı anlaşılmalıdır. Ancak, müşterilerini yeme ve rahatlama fırsatı sunan kuruluşların pazarı çok geniştir. Bu nedenle, böyle bir niş içine girmek o kadar kolay değil ve işgal etmeyi planladığımız yer sadece belirli değil, aynı zamanda fast food yemeye alışkın insanlar için de yeni.
Kantin iş planı: sıfırdan nasıl açılır
Peki sıfırdan bir kantin nasıl açılır? Açılması için hazır bir örneği dikkatinize sunuyoruz.
Bu proje için iş yapma şekli - bireysel girişimcilik - en iyi seçenektir. Ve bir kantin açmak için gerekli olan hammadde ve bileşenlerin tedarikçileri tüzel kişilerse, tüzel kişilik açmanız gerekecektir. Bunu takip etmezse, en iyi seçenek bireysel girişimciliktir.
Gerekli tüm göstergeleri analiz eden analistler, kantin açmak gibi bir işletmenin çok başarılı olduğunu savunuyorlar. Ve hepsi, pek çok yörenin bu tür kuruluşlara sahip olmaması nedeniyle.
Kantin, ortalama gelir düzeyine sahip müşteriler için oluşturulduğundan, içindeki ürünlerin fiyatları düşük ve uygun olmalıdır.
İş planı, yemek odasında aşağıdaki hizmetlerin sağlanacağı şekilde tasarlanmıştır:
- sıcak kahvaltıların oluşturulması ve satışı;
- obel üretimi ve satışı;
- kurumsal partiler, anma törenleri, mezunlar toplantıları vb. için hazırlık
Bu paragraf, belirli bir şehir veya bölgede bulunan kantinler hakkında gerekli tüm bilgileri ortaya koymakta ve içermektedir. Hangilerinin rakip olduğunu ve hangilerinin olmadığını belirleyin. Rakiplerinizin tüm hatalarını bilerek bunları dikkate alabilir ve kurumunuzda ortaya çıkmalarını önleyebilirsiniz.
En önemli nokta yemek odası için oda arayışı olacaktır. Rahatça popüler bir yemek alanı haline gelebilecek bir yer. Bu nedenle yer arayışına gereken özen gösterilmelidir. Bir kantin için en iyi yer, en büyük işletmelerin bulunduğu alan olacaktır ve kantin bu işletmelerin tesislerinde yer alıyorsa daha da iyi olacaktır. Bir başka iyi seçenek de yeni bir alışveriş merkezine yemek odası yerleştirmektir. Merkez oluşturucular ilk başta ilk müşterileriniz olacak.
Her türlü kontrolün yanı sıra otoriteden geçmek için, yemek odasındaki ana ve acil çıkışların varlığını ve ayrıca iki bölüme ayrıldığını dikkate almalısınız: biri mutfak ve ikinci bölüm salon. Tesisin seviyesi ve büyüklüğüne gelince, her şey finansal yeteneklerinize bağlı olacaktır.
Yemek odası için gerekli olan donanıma özellikle dikkat edilmelidir. Yemek odası için gerekli ekipmanı sağlamaya hazır çok sayıda şirket piyasada. Fark sadece fiyat ve kalitededir.
- sıcak ürünlerin üretimi için gerekli olan plakalar;
- kavurma ve pişirme dolapları;
- üretim ve kesim masaları;
- lavabo;
- müşteriler için masa ve sandalyeler;
- yemek pişirmek ve yemek servis etmek için mutfak eşyaları.
Çalışmasının sonucu, kantin personeline bağlı olacaktır. Bu nedenle personel seçerken bu konuyu dikkatli ve seçici davranın.
Gidilen yolun ardından bir sonraki adım kantinin reklam kampanyası olacak. Herhangi bir kuruluşun başarısı bu işe bağlıdır. Ve burada herhangi bir yol iyidir - normal reklamları kullanabilirsiniz, ancak gerilla pazarlaması çok daha iyidir.
Deneyimli şefler, Rus mutfağının herhangi bir yemeğini pişirebilmelidir. Bunu yapmak için, menünün esas olarak Rus mutfağından ve ardından diğer her şeyden oluşacağını belirtmek gerekir.
İş planı, bu tür çalışanların yemek odasında bulunmasını sağlar:
- bir yönetici;
- iki aşçı;
- iki mutfak çalışanı;
- bir bulaşık makinesi;
- bir yardımcı işçi;
Bir kapıcı, bir kasiyer
Açılan yemek odasının menüsü, geleneksel Rus mutfağının ana yemeklerinin bir listesini içermelidir. Kural olarak, bu liste şunları içerir: pancar çorbası, birkaç çorba, hodgepodge, patates yemekleri, et yemekleri, çeşitli salatalar.
Yukarıdakilerin tümü dikkate alındığında ve uygulandığında, keşfi üstleniyoruz. Yemek odasının konumu nedeniyle büyük ölçekli bir reklam kampanyasına gerek kalmayacaktır. Gelecekteki müşterilerin sevgisini ve saygısını kazanmak için yiyecekler birinci sınıf olmalıdır. Gelecekte, bu tür işletmelerde zaten yemek yiyen müşterilerin çalınmasına izin verecek.
Kurumun mali planı
Kantin iş planının bu maddesi, bu kurumun geri ödemesinin genel bir değerlendirmesi için çok gerekli olan hem giderleri hem de geliri hesaplamak için oluşturulmuştur.
Giderler şunları içerir:
- seçilen binaların kiralanması;
- gerekli tüm ekipmanın satın alınması;
- personel işinin ödenmesi;
- diğer genel giderler.
Geliri düşünün:
- sıcak yemek satışı;
- ziyafetlerde, akşamlarda vb. yiyecek sağlanması
Bu verilere göre kantin için geri ödeme süresi 1-1.5 yıl olacaktır ve bunlar modern çevresel ve sosyal koşullarda çok iyi göstergelerdir. Bu iş planının bir kafeterya açmanıza ve kendi işinizi kurmanıza yardımcı olmasına izin verin. Sadece iyi şanslar dileyebiliriz.
