Büyük anneanneler tarafından kullanılan ve bugün ev hanımlarının en iyi seçimi olmaya devam eden dökme demir tavalar. Dökme demir deformasyona uğramaz, çevre dostudur, yiyecekleri şaşırtıcı derecede lezzetli yapar ve ayrıca yapışmaz bir etkiye sahiptir.
Talimatlar
Aşama 1
Bir dökme demir tava alırken, ne kadar ağır olursa o kadar iyi olduğunu unutmayın. Ağırlığa odaklanarak, dürüst olmayan satıcılar tarafından dökme demir olarak geçen diğer alaşımlardan bir ürün satın almaktan kaçınacaksınız. GOST R 52116-2003 uyarınca, kızartma ve haşlama için mutfak eşyalarının tabanının ve duvarlarının "doğru" kalınlığı 3-4 mm olmalıdır. Çapaklar, dolgular, keskin kenarlar, çatlaklar, yanma olup olmadığını kontrol edin. Alt kısım kavisli veya dışbükey olmamalıdır.
Adım 2
Dökme demir tavanızın şeklini düşünün. Yuvarlak, kare, oval olabilir. Oval olan balık pişirmek için iyidir, kare olan daha geniş kabul edilir, ancak yuvarlak olan bir şekilde daha tanıdık gelir.
Aşama 3
Tencerenin hangi boyutta olması gerektiğine karar verin. Yaklaşık 20 cm çapında, kenarları 4-5 cm yüksekliğinde yuvarlak, evrenseldir. Güveç tavaları haşlamak için iyidir. Krep yapmak için, alçak kenarlı bir kızartma tavası uygundur, çap - ne kadar büyük unlu mamüller almak istediğinize bağlı olarak. Pahalı markaların çeşitleri arasında krep, çörek ve sahanda yumurta için özel kızartma tavaları da bulunmaktadır. Üzerinde girintiler veya bölmeler bulunan özel kızartma yüzeylerinden kolayca tanınabilirler.
4. Adım
Kapaklı bir tava seçin; mutfağın yağ sıçramasını önlemek için hem haşlama hem de kızartma için buna ihtiyacınız olacak. Kapaklar cam, dökme demir veya diğer malzemeler (çelik, alüminyum) olabilir. İlk seçenek, pişirme işlemini daha iyi kontrol etmenizi sağlar, ikincisi, yemeği pişirirken özellikle lezzetli hale getirir. GOST R 52116-2003, dökme demir kapaklı eksiksiz bir dökme demir tencere seti sağlamasa da, özellikle pazarlarda böyle bir "tatlı çift" satın almanın hala mümkün olması ilginçtir. Çelik ve alüminyum kapaklar, cam veya dökme demir kapakların avantajlarına sahip değildir ve bu nedenle en kötü seçenektir.
Adım 5
Kaplamasız bir dökme demir tava paslanabileceğinden korkuyorsanız ve bu bazen oluyorsa, bir emaye ürünü tercih edin. Ancak burada bir dezavantaj da var: Bildiğiniz gibi, emaye talaşlara eğilimlidir ve parçacıkları yiyeceklere girebilir. Aslında, kaplanmamış bir dökme demir tava çok daha dayanıklıdır ve uygun bakım yeterli pas önlemedir. Her yıkamadan sonra, bulaşıklar kuru olarak silinmeli ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.
6. Adım
Ahşap saplı veya ısıya dayanıklı plastik saplı bir ürün satın alın. Plastik, ahşap kadar çevre dostu olmasa da, çalışan bir gaz brülörünün üzerinde olursa yanmaz. Bir kızartma tavasını fırına sık sık ziyaret etmeyi planlarken, sağlam dökme demir veya çıkarılabilir kulplu bir ürün seçin. Uzun ömürlü ilk seçenek kötüdür, çünkü dökme demir sap çok ısınır ve uzun süre soğur, bu yanıklara neden olabilir. Aynı zamanda, çıkarılabilir tutamağın sabitlenmesi maalesef her zaman tava kadar uzun sürmez. Bu seçeneğe meyilliysek, seçimi açık cıvatalı bir bağlantıda durdurmak daha iyidir: en "kesilemez" olarak kabul edilir. Bu arada, "eksi" de açıktır - vidalamak ve sökmek için zaman harcamanız gerekir.
7. Adım
Etiketler ve etiketlerdeki açıklamalara dikkat edin. GOST R 52116-2003'e göre, ürünün adını, çap, yükseklik veya kapasitenin bir göstergesini, bir tutamağın ve bir kapağın varlığını içermelidirler. Sertifikasyon bilgileri (uygunluk işareti) hem ürünün kendisine hem de ambalaj, etiket ve beraberindeki belgeler üzerinde mevcut olmak üzere uygulanabilir.
