Bir tavada pişirilen yemeğin tadı, kalitesine çok bağlıdır. İdeal olarak, her yemek için farklı olmalıdır. Örneğin, et için - kızartma tavası - ızgara, krepler için - yapışmaz kaplamalı bir tava. Bununla birlikte, uygulama, ev hanımlarının günlük yaşamda en sık bir veya iki tava kullandığını göstermektedir. Bu nedenle, evrensel bir kızartma tavası seçme sorunu güncelliğini koruyor.
Teflon kaplı tavalar
Yaygın olarak bilinen tavalar, Teflon kaplı alüminyum tavalardır. Hafif olmaları ve neredeyse hiç yağ ilave edilmeden pişirilebilmeleri nedeniyle sevgiyi hak ediyorlar.
Ancak 200 °C'nin üzerinde ısıtıldıklarında kanserojen zehirli gazlar çıkarmaya başlarlar. Ayrıca teflon kaplı tavalar keskin nesnelerden korkar ve kullanım ömürleri iki yılı geçmez.
Yapışmaz seramik tavalar
Bu tür tavaların kaplaması, yüzeyin eşit ve hızlı bir şekilde ısınmasını sağlayan kum nanoparçacıklarına sahip bir nanokompozit polimer içerir. Ayrıca nispeten hafiftirler. Ve en önemlisi, 450 ° C'ye kadar ısıtırken minimum miktarda yağ ile yemek pişirebilirler.
Tüm bariz avantajlarla birlikte dezavantajlar da vardır. Tıpkı teflon kaplı tavalar gibi keskin nesnelerden kolayca zarar görebilirler. Bu tavalar bulaşık makinesinde yıkanabilir değildir. Alkali içeren deterjanlar kullanmayınız. Sıcaklık değişikliklerinden korkarlar ve indüksiyon ocağı olanlar için uygun değildirler. Dikkatli kullanımla hizmet ömrü sadece bir ila iki yıldır.
Yapışmaz Mermer Tavalar
Aslında bu, mermer talaşları içeren aynı Teflon kaplamadır. Böyle bir tava, yukarıda açıklananlardan daha ağır, ancak dökme demirden daha hafif olacaktır. Mermer talaşları sayesinde tava eşit ve hızlı bir şekilde ısınır, ancak daha yavaş soğur. Pratik olarak keskin nesnelerden ve sıcaklık değişikliklerinden korkmaz.
Tavaya uzun süre hizmet verilebilmesi için kat sayısı en az üç olmalıdır. 5 katmanlı veya daha fazla kaplamalı, alt kalınlığı en az 6 mm olan ve dikkatli bir şekilde hazırlanmış bir kızartma tavası 20 - 25 yıl dayanabilir.
Mermer kaplamalı bir kızartma tavasının en az 2.000 rubleye mal olduğu belirtilmelidir.
Elmas ve titanyum kaplı tavalar
Nanokompozit kaplamaları mekanik ve termal direnç sağlar. Hızlı, eşit şekilde ısınırlar ve sağlık için güvenlidirler. Hizmet ömürleri 25 yıla kadardır.
Elmas veya titanyum kaplı tavalar pahalıdır. Genellikle kapaksız satılırlar ve indüksiyonlu ocaklar için uygun değildirler.
Paslanmaz çelik tavalar
Paslanmaz çelik tencerelerin temizlenmesi kolaydır. Dayanıklıdırlar, bıçak ve çatallardan korkmazlar, bu yüzden birçok aşçı onları sever.
Üzerine yağ ilavesi ile pişirmeniz gerekir. Aynı zamanda, üzerine yiyecek koymadan önce yağın ısıtılması gerekir. Pişirme sırasında, alt ve duvarlara "yapışmaması" için yiyeceğin karıştırılması da önerilir.
Dökme demir tava
Çiftlikte, evrensel olabilen bir dökme demir tavadır. Eşit şekilde ısınır ve çok uzun süre soğumaz. İçinde sadece kızartma, güveç değil, aynı zamanda fırında turta da pişirebilirsiniz. Dökme demir tava düşmeden, sıcaklık değişikliklerinden ve mekanik stresten korkmaz. Ek olarak, yağın emildiği ve böylece "yapışmaz" bir kaplama oluşturan doğal, gözenekli kaplama sayesinde, sağlığa zarar vermeden sonsuza kadar kullanılabilir.
Döküm tavalar diğerlerinden daha ağırdır ve bulaşık makinesinde yıkanamaz. Ancak tüm avantajlarını göz önünde bulundurarak bu dezavantajlara gözlerinizi kapatabilirsiniz.
Evrensel bir tava seçerken çapı etkiler. 3-4 kişilik bir aile için 26 cm çapında bir tava yeterli olacaktır. Benzer modellerden seçim yapılırken, duvarların ve tabanın daha kalın olduğu ve daha fazla sayıda yapışmaz katman tercih edilmelidir. Kızartma tavasının çıkarılabilir bir tutamağı olması büyük bir artı olacaktır. Bu, temizlemeyi ve saklamayı kolaylaştıracaktır. İndüksiyon tavaları özel olarak işaretlenmiştir.
