Farklı unlu mamuller için birçok tarif var. Sadece börek için internette yüzlerce farklı pişirme yöntemi bulabilirsiniz. Ancak aralarında her tür turta için bir hamur tarifi var: peynirli kekler, turtalar ve pizzalar için uygundur. Ayrıca, bu hamurdan yapılan turtalar kızartılabilir.
Bu gerekli
- - buğday unu - 6 bardak (hamuru yoğurmak ve yuvarlamak için +1);
- - şeker - 3 yemek kaşığı;
- - tuz - 0,5 yemek kaşığı;
- - ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
- - çiğ maya - 20 gr (veya kuru - 1 poşet);
- - kaynamış su - 0,5 litre.
Talimatlar
Aşama 1
Derin bir kap kullanın (mutfak kasesi, büyük tencere vb.). Unun ana kısmını oraya dökün (6 bardak). Unun elenmesi tavsiye edilir, bu nedenle fırınlanmış ürünleri daha havadar ve yumuşak hale getirecek olan oksijenle doldurulacaktır. Bir slayt alırsanız, ortasında elinizle küçük bir delik açın.
Adım 2
Un deliğine şeker, tuz dökün ve ayçiçek yağına dökün.
Aşama 3
Bir kaba ılık su dökün ve içindeki mayayı seyreltin. Tamamen çözüldükten sonra sıvıyı un deliğine dökün.
4. Adım
Kendinize yoğurma için masanın bir bölümünü hazırlayın. Hamuru bir kapta karıştırdıktan sonra, kütleyi masaya aktarmak gerekli olacaktır. Yüzeye bolca un serpin, elinizle yayın ve yanında dokunmadan ayrı bir un yığını bırakın.
Adım 5
Şimdi hamuru yoğurma zamanı. Unu toplamak için kenarlardan başlayın ve merkeze, diğer tüm malzemelerin bulunduğu deliğe doğru hareket ettirin. İki elinizle, tercihen ritmik ve eşzamanlı olarak çalışmalısınız. Daha sonra karışımı, lifli ve az çok homojen hale gelene kadar ellerinizle iyice karıştırın.
6. Adım
Hamuru masaya aktarın ve avucunuzun yumuşak kısımlarıyla bileğinize bastırarak ellerinizle "masaj" yapmaya devam edin. Bir slayttan un ekleyin, hamuru elinize yapışmayı bırakana kadar serpin. Farklı yönlere iterek hamurun şeklini değiştirin. Videoda hamur yoğurma işlemini net bir şekilde görebilirsiniz. Yoğurma genellikle yaklaşık on dakika sürer, ancak ilk seferde daha uzun sürebilir. Ana şey, ellerinizle nasıl çalışacağınızı öğrenmek. Bu işlemin sonucu, hamuru gibi yoğun bir yumru olmalıdır.
7. Adım
Şimdi hamurun tekrar un ile hafifçe serpilmesi gerekiyor, böylece yükselme döneminde sert bir kabuk oluşmuyor. Ayrıca hamurun uzanacağı kabın dibine biraz un koymanız gerekir. Bu geniş bir kap olmalıdır. 1-2 saat sonra yumru boyutunun iki katına çıkacağını unutmayın.
8. Adım
Hamuru bir kaseye koyun, hafif bir havlu veya gazete ile örtün ve yükselmesini bekleyin. Sonra turta pişirebilir veya bir tavada kızartabilirsiniz.
