Rusya'daki Kvass her zaman geleneksel bir içecek olarak kabul edildi, herhangi bir ev hanımı onu nasıl hazırlayacağını biliyordu. Her zaman kvas içebilirsiniz: susuzluğunuzu gidermek için işten önce ve sonra, yemeklerden önce ve sonra vb. Hazırlanması için birçok tarif var. Ancak en yaygın ve herkesin favorisi çavdar unundan yapılan kvastır.
Bu gerekli
-
- Çavdar unundan kvas için:
- ½ bardak) şeker
- 0,5 kg çavdar unu
- 8 litre su
- 15 gr yaş maya.
- Ekmek kırıntıları ile çavdar ekmeğinden kvas için:
- ½ somun ekmek (kraker için)
- Çavdar unu
- şeker
- 30 gr maya
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı ılık suda eritin ve genişlemeye bırakın.
Adım 2
Çavdar unu üzerine kaynar su dökün ve kalın ekşi krema kıvamını elde etmek için hamuru yoğurun. Hamuru yaklaşık 35 dereceye soğumaya bırakın.
Aşama 3
Daha sonra kaynamış ılık suyla seyreltin, şeker ve kabarmış mayayı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık bir gün fermantasyona kadar bırakın.
4. Adım
Sonra süzün ve iki gün soğutun.
Adım 5
Bu tarifi çeşitlendirebilir ve kızarmış çavdar ekmeğinden kvas yapabilirsiniz. İlk önce ekmek kırıntılarını hazırlayın. Kvas almak istediğiniz renge kadar kızartın. Ekmeği karanlık olana kadar iyice kavurursanız, zengin bir tada sahip koyu bir kvas elde edersiniz ve hafif kızarmış krakerler kvaya açık bir renk verir.
6. Adım
Üç litrelik bir kavanoza bir yemek kaşığı çavdar unu, bir yemek kaşığı şeker ve yaş maya koyun. Her şeyi ılık suyla doldurun ve fermantasyon süreci başlayana kadar bırakın. Üstte bir köpük kafası göründüğü anı bekleyin. Tat vermek için biraz daha şeker, kızarmış kraker ekleyin ve karışıma ılık su ekleyin. Fermantasyon için bir yer bırakmayı unutmayın, bu kavanozun daralmasının başlangıcı ile ilgilidir.
7. Adım
Kabı kalın bir bezle örtün ve fermantasyon sırasında masayı damlayan damlacıklarla lekelememek için tepsiye yerleştirin.
8. Adım
Bir kavanoz kvasayı serin bir yerde yaklaşık 2 gün saklamak en iyisidir. İstediğiniz rengi alınca tülbentten süzün ve serin bir yere geri koyun. Zaten böyle bir içki içebilirsin.
