Şerbetçiotu, kenevir ailesinden yıllık, ikievcikli bir tırmanma bitkisidir. Sürgünleri sekiz metre yüksekliğe ulaşır ve bir bitkide erkek ve dişi salkımları vardır. Bira demlemek için sadece tozlaşmamış dişi çiçekler olan kabarık ve yumuşak koniler kullanılır, aslında bira için gerekli maddeleri içerirler.
Bira yapmak için şerbetçiotu çeşitleri
Şerbetçiotu uzun zamandır bira yapımında kullanılmaktadır. Hoş bir aroma ve özel bir şerbetçiotu aroması ile bira yapmak her zaman bira üreticilerinin ana görevi olmuştur. Şu anda, yabancı ülkelerde peletlenmiş şerbetçiotu genellikle evde demlenmiş bira yapmak için kullanılmaktadır. Çeşitli bitki çeşitlerinden yapılır, bu nedenle şerbetçiotu kalitesi doğrudan çeşitliliğe ve hazırlama yöntemine bağlıdır.
Kaliteli ev yapımı bira yapmak için doğal malzemeler kullanmak daha iyidir. Evde bira yapımında, aroması ve tadıyla doğal şerbetçiotu vazgeçilmezdir. Bira dengeleyici ve arıtıcı görevi görür ve taze şerbetçiotu aromasının yatıştırıcı bir etkisi vardır.
Şerbetçiotuna eklenen şerbetçiotu miktarı doğrudan demlenen biranın tipine bağlıdır. Klasik tariflere göre, her on litre bira için yirmi gram şerbetçiotu eklenir. Biraya hoş bir acılık ve karakteristik aroma vermek, şeffaflığı ve köpük oluşumunu arttırmak için gereklidir. Bu doğal antiseptik ve koruyucu, bakteri aktivitesini inhibe etme yeteneğine sahiptir ve bu nedenle şıra nitröz oksidi inhibe eder.
Bira atlama aşamaları
Tipik olarak, bira atlama işlemi üç aşamada gerçekleşir. Bira doğal malttan yapılıyorsa, şerbetçiotu demleme işleminin başlangıcında eklenir. Bu ilk atlamadır ve biraya acılık katmaya yarar. İkinci aşamada, şerbetçiotu hazırlığının bitiminden yirmi ila otuz dakika önce eklenir. Bu işlem, biraya sofistike bir şerbetçiotu aroması verir. Üçüncü aşama, demleme işleminin bitiminden beş dakika önce şerbetçiotu eklenip biraya benzersiz bir şerbetçiotu aroması kazandırmaktır.
Klasik demleme bu üç yöntemi içerir. İstisnalar özel biralar ve evde bira yapımıdır. Bu durumlarda, şerbetçiotu, mayşenin yanı sıra genç biranın fermantasyonu sırasında eklenir. Saflığı bu aşamalarda özellikle önemlidir.
Özel bir şerbetçiotu aroması için - bira fermantasyonunun ikinci aşamasında, fermantasyonun azalması ve mayanın dibe çökmesi sırasında veya genç ve ev yapımı biraların yaşlanma için cam kaplarda paketlenmesi sırasında eklenir. Şerbetçiotu fermantasyonu ve bira yaşlanması sırasında granül şerbetçiotu kullanılır, hava ile teması tamamen dışlayan kapalı ambalajlarda saklanır. Bazen bira üreticileri, biraya votka veya alkol kattıktan sonra şerbetçiotu ekler.
