Beyaz şaraplar genellikle aperatif olarak tüketilir. Ayrıca peynirli soğuk mezeler, sebzeler, deniz ürünleri, siyah ve kırmızı havyar, balık yemekleri, meyveler ve tuzlu tatlılar ile servis edilir.
Bu gerekli
- Somon kokteyl salatası için:
- - 400 gr hafif tuzlu somon;
- - 7 yemek kaşığı. ben. salamura porcini mantarı;
- - 2 portakal;
- - Elma;
- - 2-3 taze salatalık;
- - 1 domates;
- - 70 gr mayonez;
- - Lahana Yaprakları;
- - yeşillikler.
- Bir domates ve mozzarella atıştırması için:
- - 150 gr karides;
- - 250 gr mozzarella peyniri;
- - 6 domates;
- - 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- - taze fesleğen;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Ekşi kremalı kalamar için:
- - 550 gr kalamar filetosu;
- - 250 gr ekşi krema;
- - 3 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- - 2 yemek kaşığı. ben. un;
- - yeşillikler;
- - biber;
- - tuz.
- Külkedisi tatlısı için:
- - 1 bardak havuç suyu;
- - 1 bardak erik suyu;
- - 1 su bardağı %15 ekşi krema;
- - 3 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- - 3 yemek kaşığı. ben. anında jelatin;
- - 6 yemek kaşığı. ben. Su;
- - dekorasyon için kivi.
Talimatlar
Aşama 1
Somon kokteyl salatası
Hafifçe tuzlanmış somonu ince şeritler halinde kesin ve marine edilmiş porcini mantarlarını ortadan ikiye kesin. Portakalları ve beyaz filmleri soyun ve küpler halinde kesin. Elmayı 2 yarıya kesin, çekirdeği çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Porsiyonlanmış vazoların, şarap kadehlerinin veya kaselerin altına marul yaprakları koyun, üstüne salatalık ve somon, ardından portakal ve bir elma koyun. Salatayı mayonezle doldurun ve ince doğranmış otlar ile süsleyin.
Adım 2
Mozzarellalı domatesli meze
Domatesleri yıkayıp kurulayın, ardından mozzarella peyniri ile birlikte yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve aralarında dönüşümlü olarak ve servis tabağının tüm yüzeyini kaplayacak şekilde üst üste getirin. Tuz ve karabiber serpin ve taze fesleğen yaprakları serpin. Karidesleri tuzlu suda haşlayın, soğutun, kabuklarını soyun ve hazırlanan domates ve mozzarella peynirinin üzerine koyun. Bitmiş atıştırmalığı zeytinyağı ile serpin ve ıslanması için bir süre bekletin.
Aşama 3
Ekşi krema içinde kalamar
Kalamar filetolarını çözdürün, durulayın, kurutun ve büyük şeritler halinde kesin. Bir yemek kaşığı unun içine tuz serpin ve 2 yemek kaşığı tereyağında 2-3 dakika kızartın. Ardından bir tencereye aktarın. Kalan tereyağında bir yemek kaşığı unu hafifçe kızartın. Sonra ekşi kremayı dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın, 3-4 dakika un ile kaynatın. Kalamarın üzerine pişmiş ekşi krema sosu dökün, örtün ve yumuşayana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra bir tabağa koyun ve doğranmış otlar serpin.
4. Adım
Tatlı "Külkedisi"
Havuç suyunu ısıtın. Bir yemek kaşığı jelatini 2 yemek kaşığı sıcak kaynamış su ile karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Havuç suyuyla karıştırın, 1/3 yüksekliğindeki kalıplara veya kaselere dökün ve katılaşana kadar soğutun. Ekşi kremayı şekerle çırpın, aynı oranda seyreltilmiş jelatin ile karıştırın ve donmuş havuç suyu 2/3 yüksekliğinde kalıplara dökün. Tamamen sertleşene kadar buzdolabına geri koyun. Son erik katını da aynı şekilde hazırlayıp formu ağzına kadar doldurun. Bitmiş jöleyi kivi halkaları ile süsleyin.
