Pizza, ince veya kalın bir kabuk üzerinde açık bir turta olan ulusal bir İtalyan yemeğidir. Klasik versiyonda dolgu, domates ve bir mozzarella peyniri tabakasıdır. Şu anda pizza, dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde en popüler yemeklerden biridir.
pizzanın tarihi
Pizza benzeri yemekler uzun zamandır bilinmektedir. Prototipi eski Yunanlılar ve Romalılar arasında vardı - üzerlerinde çeşitli dolgular olan yuvarlak kekler.
1522'de domates ilk olarak Avrupa'ya getirildi ve İtalyan pizzasının prototipi Napoli'de ortaya çıktı. Yaklaşık 50 yıl sonra meslek ortaya çıktı - "pizzaiolo". Bu mesleğin temsilcileri yalnızca pizza hamurunun hazırlanmasıyla uğraştı.
En popüler pizza türlerinden biri olan Margarita'nın nasıl ortaya çıktığına dair bir efsane var. Tarif, İtalyan kralı Birinci Umberto'nun karısı Savoy Margarita'nın adını aldı ve yarattı.
Şu anda, bu yemeğin 13 resmi türü ve en fazla varyasyonu var.
Pizza hamuru
Birçok pizza meraklısı bunu evde yapar. Hemen hemen her dolgu olabilir - asıl mesele, içinde domates ve peynir bulunmasıdır. Ancak hamur "doğru" olmalıdır.
Klasik hamur, un ve durum buğdayı unu, maya, zeytinyağı, tuz ve sudan yapılır. Hamur elle yoğrulur, düzleştirilir ve 0,5 cm'ye kadar bir tabaka halinde yuvarlanır.
Klasik pizza hamurunun yanı sıra mayasız, mayalı ve puf böreği de sıklıkla kullanılmaktadır. İkinci hamur türü, esas olarak, yağlı bileşenler içermeyen meyvelerle tatlı pizza yapmak için kullanılır.
İnce mayasız hamur hazırlamak için süt veya su, un ve tuz yeterlidir. Tüm bileşenler en sonunda zeytinyağı veya bitkisel yağ eklenerek yoğrulur.
Mayalı hamur tarifi, yalnızca mayanın ılık süt veya suya eklenmesi ve hamurun biraz uzaklaşmasına izin verilmesi bakımından farklılık gösterir.
Pizza yapmak için hangi hamur kullanılırsa kullanılsın, kesinlikle uyulması gereken birkaç kural vardır.
Yüksek glüten içeriğine sahip pizza ununu seçin. Bu durumda, hamur elastik olacak ve ürün şeklini iyi koruyacaktır.
Unun kendisi elenmeli ve yoğurmadan önce yabancı maddelerden arındırılmalıdır. Eleme, onu gevşek ve havadar hale getirecektir.
Su ve zeytinyağı ayrı bir kapta karıştırılmalıdır. Yağ soğuk preslenmiş ve acısız olmalıdır.
Hamurun topaklanmaması için uzun süre yoğrulması gerekir. Kütleye baharat veya başka tatlar eklemeye gerek yoktur - hamur sadece dolgunun tadını vurgular. Tutarlılıkta pürüzsüz ve sıkı, ellere hafif yapışkan ve elastik olmalıdır.
