Mulled şarap, kötü havalarda kendinizi şımartmak için çok hoş bir içecektir, çünkü sıcak servis edilir ve sadece ruhu değil, bedeni de ısıtmak için tasarlanmıştır. Daha sık olarak, sıcak şarap, baharatların eklenmesiyle ve bazı durumlarda balın eklenmesiyle kırmızı şarap bazında yapılır. Ama beyaz şarap da iyidir. Yenibahar ve karanfil ile iyi gider, ancak geleneksel sıcak şaraba eklenen kuru üzümlerin yerine kirazlar koymak daha iyidir.
Bu gerekli
-
- Beyaz şarap - 0.75 l
- şeker - 100 gr
- kiraz - 700 gr
- karanfil - 1 gr
- yenibahar - 1 gr
- kuru portakal kabuğu - 3 gr
- emaye tava
- tabak
Talimatlar
Aşama 1
Yapıldığı üzümün özelliklerine göre beyaz bir şarap seçin. Çoğu zaman, Yeni Dünya şarapları mulled şarap için alınır - Arjantin, Avustralya, Şili. Eski Dünya şaraplarından daha ucuza mal olurlar, ancak tat veya aroma açısından daha düşük değildirler. Tabii ki, eğer maddi olarak sınırlı değilseniz, İtalyan veya Fransız şarap üreticilerinin ürünlerini kullanabilirsiniz. Lombardiya ve Provence'ta üretilen şaraplar özellikle iyi olacak.
Adım 2
Renkli suyu olan kirazları satın alın. Meyvelerin bu yeteneği, olgunluk derecesine bağlı değildir, sadece çeşide bağlıdır ve kolayca doğrulanabilir. Evde, kirazları soğuk akan su altında durulayın ve kuruması için bir bezin üzerine yayın. Bir damla değerli meyve suyunu kaybetmemek için meyvelerin tohumlarını bir kasede çıkarın. Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar şekerle kaplanmalı ve yaklaşık 1 saat bekletilmelidir.
Aşama 3
Meyvelerin üzerine şarap dökün, karanfil tomurcukları ve yenibahar ekleyin, küçük bir portakal kabuğu koyun, örtün, 70 dereceye kadar ısıtın. Sıcak şarabın yüzeyinde köpük oluşmaya başlarsa, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Dene. Gerekirse daha fazla şeker ekleyin. Şarabı "kenarda" tutmaya çalışın - neredeyse kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Gerçek şu ki, kaynatıldığında tadını kaybeder.
4. Adım
Sıcak şarabı ısıdan çıkarın, sarın ve ılık bir yere koyun. Ne kadar yavaş soğursa, o kadar aromatik ve zengin olur. En sık yapılan hatalardan biri de bu aşamada sıcak şarabı süzmektir. Hiçbir durumda bu yapılmamalıdır, çünkü infüzyon sırasında uçucu yağların baharatlardan şaraba aktarılmasıdır. İçecek, demlendikten 4-5 saat sonra filtrelenebilir.
Adım 5
Servis yapmadan önce beyaz şarabı ve kirazları sıcak şarabı 70-85 dereceye ısıtın. Ve unutmayın, bu sefer de kaynamamalı. Tercihen sıcak şarabın yapıldığı şarapla aynı bölgede üretilmiş, az miktarda mayasız kalan bisküvi veya sert, çok baharatlı olmayan peynir parçaları eşliğinde için.
