Şarap en eski alkollü içecektir, atalar çok eski zamanlardan beri keyifle içmişlerdir. Bugün birçok insan, arzu ve biraz boş zaman ile oldukça mümkün olan bir şarap üreticisi rolünde kendilerini denemek istiyor.
Bu gerekli
10 kg üzüm, 10 litrelik cam şişeler, üzüm ekşisi
Talimatlar
Aşama 1
Kuru şarap yapmak için tatlı üzümlere ihtiyacınız var, meyveler ne kadar tatlıysa, sonunda şarap o kadar güçlü olur. Ekşi üzüm kullanıyorsanız, şeker eklediğinizden emin olun, aksi takdirde içecek küflenir ve bozulur. Şarap yapmak için en iyi üzüm çeşitleri Muscat, Lydia, Aligote'dir. Üzümlerinizi hazırlayın. İyice yıkayın, meyveleri salkımlarından ayırın, çürük ve şımarık olanları seçin ve atın.
Adım 2
Pişmiş üzümleri elinizle ezin). Elde edilen suyu ve posayı (kek) bir kaba koyun, üstünü gazlı bez veya diğer hafif "nefes alabilen" bir bezle kapatın. Balonu 2-3 gün ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon yardım almadan başlayacaktır, ancak en iyi sonucu elde etmek için şarap mayasının eklenmesi tavsiye edilir. Fermantasyonun üçüncü gününde hamur yüzeye çıkacaktır.
Aşama 3
Pastayı alttan kaldırdıktan sonra bir hafta daha bekledikten sonra, suyu şişeden bir başkasına (temiz) boşaltın, posayı elinizle sıkın.
4. Adım
Bir su contası yerleştirin ve şişeyi 2-3 hafta mayalanmaya bırakın. Sıvı bulanık olmalıdır (bu mayanın etkisidir). Fermantasyon sürecinin sonu şu faktör tarafından belirlenebilir: gaz çıkışı durur, maya azalır ve şarap daha şeffaf hale gelir).
Adım 5
Şarabı temiz bir şişeye geri dökün ve su contasını tekrar takın. Şarabı en az 2 ay serin bir yere gönderin (sıcaklık 8-12 derece arasında olmalıdır). Bu sırada tartarik asit kristalleşmeye ve silindirin duvarlarına yerleşmeye başlayacaktır. İçeceğin asitliği azalacak ve berraklaşacaktır.
6. Adım
Bitmiş şarabı şişelere dökün, böylece sıvı seviyesi boynun ortasına kadar ulaşır. Kapatın ve serin bir yerde saklayın. Genç şarabın tadı biraz serttir, bu yüzden içmeden önce birkaç ay beklemeye değer.
