Dünya çapında birçok üretici kuru kırmızı şarap üretimine katılmaktadır. Bu şarap çok çeşitli tatlara sahip olabilir, bazıları tatlı bir aromaya sahipken bazıları ekşi olabilir. Bu içeceği kendin yapmak istiyorsan çok çalışmalısın.
Bölmek
Kuru kırmızı şarap yapma sürecindeki ilk adım, ana bileşeni olan üzümleri hazırlamaktır. İlk aşamada, üzümler bir kırıcıya yerleştirilir - cildi meyvelerden nazikçe ayırmanıza izin veren bir cihaz. İçeceğinizde ne kadar tanen olmasını istediğinize bağlı olarak, öğütücüye üzüm sapları da koyabilirsiniz.
fermantasyon
Üzümleri ve kabuklarını bir fermantasyon teknesine koyun. Fermantasyon süreci oldukça uzundur, birkaç hafta sürebilir. Bu işlemin tam süresi, ürettiğiniz şarap türüne ve elde etmek istediğiniz aromaya bağlıdır. Fermantasyonun gerçekleştiği sıcaklık ne kadar yüksek olursa, üzümlerden o kadar fazla aroma çıkarılacaktır.
Hafif bir tada sahip bir şarap elde etmek istiyorsanız, fermantasyon kapalı bir fıçıda yapılmalıdır. Kapalı bir kaptaki fermantasyon işlemi çok daha hızlı ilerler, bunun nedeni, ortaya çıkan karbondioksitin bir çıkış yolu bulamayarak kapta yüksek bir basınç oluşturmasıdır. Fermantasyon sürecinin süresi, şarabın tadını ve rengini doğrudan etkiler. Fermantasyon süreci ne kadar uzun sürerse içeceğin tadı ve rengi o kadar yoğun olacaktır. Fermantasyon teknesinden gelen şaraba ek olarak, tanen açısından zengin bir şaraba da ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için özel bir şarap presine ihtiyacınız olacak.
yeniden fermantasyon
İçeceğin bu aşamasında, bir fıçıdan gelen şarap, bir şarap presinden gelen şarapla karıştırılır ve bir şarap fıçısına yerleştirilir. Böyle bir fıçıdaki fermantasyon süreci çok daha yavaş ilerleyecektir, ancak şaraba nihai özelliklerini veren odur. Gerçek sek kırmızı şarap istiyorsanız, şarabı bir yıl veya daha fazla yıllandırmaya hazır olun. Bu işlem, şaraptaki şeker seviyesini kademeli olarak düşürür ve bu da ona gerekli nitelikleri verir.
dökülme
Satın aldığınız şarabın tadının size uygun olduğuna karar verirseniz, onu veya başka bir ambalajı şişeleyip satmaya başlayabilir veya kendiniz tüketebilirsiniz. Süresiz olarak fıçıda da bırakabilirsiniz, sek kırmızı şarap bu içeceğin sadece zamanla tadını artıran çeşitlerinden biridir. Ayrıca, bir şişeye dökülen şarabın, uygun şekilde saklanırsa, tadıyla doyurulmaya devam ettiğini de unutmayın.
