Americano kelimesi İtalyanca'da "Amerikan kahvesi" veya sadece "normal kahve" anlamına gelir. Bu içecek Kuzey Amerika'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Orada bu kelime, sıcak su ve kahvenin birleştirilmesiyle elde edilen herhangi bir içeceği ifade eder, ancak başlangıçta önceden hazırlanmış bir espressoya su eklemekle ilgiliydi.
Amerikan kahvesinin kökeni
Amerikan tipi kahvenin sertliği, kahvenin miktarına ve eklenen suya bağlı olarak değişebilir. Bu içeceğin kökeninin sadece iki versiyonu var. İlki, Amerikan tarzı kahvenin II. Dünya Savaşı savaşları sırasında ortaya çıktığını iddia ediyor. Avrupa'ya gelen Amerikan askerleri, aşırı sert espressoyu sıcak suyla seyrelterek yerel kahveden olağan tat ve kokuyu almaya çalıştılar. Savaşın sona ermesinden sonra, bu tarif Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popüler oldu. Bu süre zarfında kahveciler için yeni bir kahve türü yaratmaya çalışan büyük kahve şirketleri, durumdan faydalanarak Americano kahvesinin reklamını yaptı. İçeceğin ortaya çıkışının ikinci teorisi, bu tür kahvenin Amerika'yı süpüren sağlıklı bir yaşam tarzı arzusuyla bağlantılı olarak ortaya çıktığını söylüyor, çünkü Amerikalılar açısından bu tür kahveler geleneksel espressodan çok daha az kafein içeriyor.
Espresso, pratik olarak yüksek basınç altında (en az dokuz bar) kaynayan suyun kahve çekirdeklerinden geçmesiyle elde edilen bir kahvedir. Espresso oluşturmak için zengin, güçlü bir tada sahip kahve çeşitlerini seçmek daha iyidir. Robusta ile karıştırılması yerine saf Arabica kullanılması tercih edilir. Böylece içecek daha güçlü çıkıyor ve aroma daha zengin. Geleneksel olarak, Americano kahvesi bir espresso (bazı durumlarda iki katı) ve normal sıcak sudan oluşur.
Amerikan kahvesi nasıl yapılır?
Americano kahve hazırlamanın iki yolu vardır. İlkinde, kahve basit bir şekilde geleneksel bir filtre tipi kahve makinesinde demlenir. Sıcaklık yaklaşık 85 ° C'de tutulur, su porsiyon başına en az iki yüz yirmi gram olmalıdır. Bu yöntem, Americano'da aynı miktarda kahveden yapılan espressodan çok daha fazla kafein üretir, çünkü bir filtre kahve makinesi kullanıldığında, çekirdekler suyla daha uzun süre etkileşime girerek ona daha fazla kafein "verir".
Americano yapmanın ikinci yöntemi, önce bir kahve makinesinde veya özel bir kahve makinesinde klasik bir espresso hazırlamanızı, ardından ona yüz seksen mililitre kaynar su eklemenizi önerir. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Önce bir bardağa kaynar su dökebilir, ardından espresso ekleyebilir, böylece kremsi köpüğü yüzeyde tutabilirsiniz. Su miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Espressoya ne kadar az su eklerseniz, son içeceğin aroması o kadar güçlü ve zengin olur.
Son zamanlarda bazı kafelerde Americano ayrı olarak servis edilir - masaya sıcak (92 ° C) su ve bir fincan aromalı espresso içeren bir kap ayrı ayrı yerleştirilir. Bu, ziyaretçinin karıştırma sırasını ve orantıları kendisinin seçmesini sağlar.
Bir de soğuk Americano kahvesi var, onu elde etmek için espresso sıcak suyla değil soğukla seyreltiliyor.
