Fırında tavuk pişirmek çocuk oyuncağı gibi görünüyor. Bu arada bazı kurallara uymazsanız tavuk çok lezzetli pişmeyebilir. Fırında tavuk seçmek ve pişirmek için birkaç ipucu, herhangi bir ev hanımının sadece lezzetli tavuk pişirmesine değil, aynı zamanda evcil hayvanlarına da öğretmesine yardımcı olacaktır.
Fırında pişirmek için tavuk seçiminde yanılmamak
- Pişirme için donmuş değil, soğutulmuş orta boy tavuk seçmek daha iyidir. Çok büyük olan tavuklar iyi pişmeyebilir ve eti yumuşak veya yumuşak olmayabilir.
- Piyasada yağsız tavuk seçmeyin - etleri tatsız. Tavuğun kas dokusu iyi gelişmeli, "dolgun" olmalıdır. Tavuk göğsü, çıkıntılı bir kemik olmadan yuvarlak olmalıdır.
- Tavuk derisi bile pembemsi-sarı renkte olmalıdır. Et ve yağ lekesiz olsa bile aynı olmalıdır. Tavukta açık sarı yağ istenmez, süt beyazı olmalı, hafif sarı tonlu olmalıdır.
- Tavuğun ten rengi grimsiyse ve kas lifleri düzensizse, benekli ise, tavuk lezzetli olmaz.
- Tavuk alırken koklayın. Kaliteli tavuk etinin çiğ, hoş bir tatlı kokusu vardır.
- Tavuğu fırına koymadan önce hazırlamanız gerekir: ateşte kemikleştirin, yıkayın, peçeteye batırın, baharat ve tuzla ovalayın ve 20-30 dakika bekletin.
Doğru pişirme kabı nasıl seçilir
- Yüksek kenarlı dökme demir veya seramik tabaklar, tavuk pişirmek için harikadır. Eşit şekilde ısınır, böylece tavuk yanmaz, ancak eşit şekilde pişirilir.
- Pişirme için cam veya metal kaplar uygundur: bir fırın tepsisi veya güveç İçlerinde yemek pişirmek elbette seramik ve dökme demir kaplarda olduğu kadar uygun değildir. tavuğun yanmaması için sıcaklık rejimine dikkat edin, eşit şekilde pişirilir.
- Tavuk pişirme zahmeti olmadan yapmak isteyenler, özel pişirme cihazlarına dikkat etmelidir: örneğin, ortasında bir koni bulunan derin bir kap veya - dikey pişirme için metal bir stand.
- Tavuk tel ızgarada pişirilebilir, ancak o zaman fırınlanmış sebzeler, patates ile pişiremezsiniz. Önemli ölçüde daha az pişirme seçeneği olacaktır.
- Başka bir yol, bir kutu üzerinde bir tavuk. Bunu yapmak için bir palete ihtiyacınız var (normal bir fırın tepsisi olabilir). Dar, sivrilen bir kavanozu suyla doldurun ve tavuğu üstüne yerleştirin. Tavuk pişecek ve kutudan çıkan buhar etin yumuşamasını sağlayacaktır.
Tavuk ne kadar ve hangi sıcaklıkta pişirilir
- "Klasik" e göre, fırında pişmiş tavuk, karkasının içindeki sıcaklık 85 dereceye ulaştığında hazır kabul edilir. Ancak, çoğu şefin özel termometreleri olmadığından, tavuğun hazır olup olmadığı aşağıda tartışılacak olan dış işaretlerle belirlenir. Ana şey, istenen sonuca götürecek kuralları takip etmektir.
- Tavuğu fırına koymadan önce fırını iyice 180-200 dereceye ısıtın, bu sıcaklıkta 1 kg tavuk 40 dakikada pişiyor.
- Tavuğun ne kadar piştiği, göğüs bölgesine çatal veya kürdan batırılarak belirlenebilir. Serbest kalan sıvıda kan veya bulanıklık varsa, fırından erken çıkarın, ancak delikten berrak bir sıvı çıkarsa tavuk hazırdır.
- Tavuğu önceden ısıtılmış bir fırında aşırı maruz bırakmak imkansızdır, çünkü eti hoş olmayan bir yanmış yağ kokusu ve hoş olmayan bir tat alır. Çok kuru olacak, hassasiyetini ve sululığını kaybedecek.
