Pilav hazırlamanın birçok yolu arasında, geleneksel Özbek tarifi özel ilgiyi hak ediyor. Bu tarife göre pilav, özel bir oryantal tarzda çok lezzetli ve ufalanan çıkıyor.
Pilav yapmak için malzemeler:
- pilav pişirmek için uygun 1 kg pirinç;
- 1 kg et (dana eti);
- 800-900 gram havuç;
- 3-4 büyük soğan;
- 400 ml bitki. yağlar (ayçiçeği, pamuk tohumu ve hardal yağı uygundur);
- tuz, pilav için baharatlar (zerdeçal, kimyon, kimyon, kızamık ve diğerleri);
- kaynamış su.
Gerçek Özbek pilavı pişirme
1. Bitkisel yağı bir kazanda veya kalın duvarlı başka bir kapta ısıtın.
2. İri doğranmış beyaz soğanı yağın içine dökün, kızartın.
3. Daha sonra dana küplerini kazana atın ve tekrar biraz kızartın.
4. Havuç ekleyin, uzun şeritler halinde kesin, iyice tuzlayın, her şeyi yaklaşık 5 dakika kızartın.
5. Ardından pansumanın üzerine kaynamış su dökün ve en yavaş ateşte pişmeye bırakın.
6. Şu anda pirinci hazırlamanız gerekiyor - durulayın ve ayırın.
Önemli! Ufalanan pilav için pirinç uzun taneli alınmalıdır, aksi takdirde yulaf lapası alırsınız.
7. Kazana pirinç eklemeden önce sosu deneyin - tuzlu olmalıdır (pirinç fazla tuz alacaktır ve tadı uyumlu olacaktır).
8. Sosun üzerine pirinci serpin, biraz düzeltin ve yaklaşık 2-3 parmak pirinç seviyesinin üzerinde su ekleyin.
9. Isıyı ekleyin ve pirincin daha fazla su çekmesini bekleyin.
10. Daha sonra kazanın en dibine pilavda delikler açın (3-4 delik yeterlidir).
11. Deliklerde su kalmadığında (sadece yağ kalır), yangın minimuma indirilmelidir.
12. Bir slayt yapmak için pirinç, kimyon serpin ve kazanı bir kapakla kapatın.
13. Pilavı 15 dakika kaynamaya bırakın.
Faydalı ipucu: pilava kimyon, nohut, kızamık, bir baş sarımsak ve zerdeçal ekleyebilirsiniz (yemeğe güzel bir altın rengi verir).
14. Bitmiş pilavı karıştırın, kazanı havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin. Böylece Özbek pilavı daha da lezzetli olacak.
