Geleneksel Özbek pilavı kuzu etinden yapılır. Ancak bu yemek için modern tarifler herhangi bir etin kullanılmasına izin verir. Özbek domuz pilavı klasik muadilinden daha kötü değil.
Özbek domuz pilavı: basit bir tarif
Malzemeler:
- domuz eti - 300 gram;
- pirinç - 2 bardak;
- su - 7 bardak;
- havuç - 1 adet;
- soğan (soğan) - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber (bezelye), anason, kızamık - tatmak.
Pirinci yıkayıp 3 su bardağı suda ıslatın. Ayçiçek yağını kavurma tavasına dökün ve önceden küçük parçalara ayrılmış domuz eti koyun. Eti orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bu malzemeleri domuz etine ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Daha sonra 4 bardak suyu kavurma makinesine dökün. Ete sarımsak karanfil, biber, tuz, anason ve kızamık ekleyin.
Sebzeli domuz eti üzerine pirinci dökün ve pürüzsüz hale getirin. Pilavı bir kapakla örtün ve 20 dakika daha pişmeye bırakın. Servis yapmadan önce yemeği karıştırın.
Bir kazanda Özbek pilavı
Malzemeler:
- domuz eti - 500 gram;
- pirinç - 500 gram;
- havuç - 2 adet;
- soğan (soğan) - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- salça - 100 gram;
- su - 15 bardak;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber, kimyon, kimyon - tatmak.
Domuz eti küpler halinde kesin. Pirinci iyice yıkayın ve 3 su bardağı su ile örtün. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve önceden halkalar halinde kesilmiş soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. 2-3 dakika sonra sebzeye domuz eti ekleyin. Eti sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar pişirin.
Havuçları büyük şeritler halinde kesin ve domuz eti ve soğanların üzerine koyun. Yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra üzerine 4 su bardağı sıcak su dökün. Ete salça, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve kimyonu ekleyin. Elde edilen zirvak'ı bir kapakla örtün ve yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra pirinci domuz eti ve sebzelerin üzerine koyun ve bir kaşıkla düzleştirin. 8 bardak sıcak su ile pilavı yavaşça doldurun. Yüzeyinde herhangi bir girinti görünmediğinden emin olun.
Çanağı kaynatın. Pirinç suyu çekip kabardığında, ısıyı biraz azaltın. Pilavı kazanın ortasına toplayın ve tahta bir çubukla delin. Çanağı bir kapakla örtün ve yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce pilavı karıştırın.
Domuz eti ve kuru kayısı ile pilav
Malzemeler:
- domuz eti - 300 gram;
- pirinç - 300 gram;
- havuç - 2 adet;
- soğan (soğan) - 1 adet;
- kuru kayısı - 50 gram;
- su - 5 bardak;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş biber, tuz, anason, kızamık - tatmak.
Pirinci yıkayın ve 2 su bardağı tuzlu su ile örtün. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve bir dökme demir tencerede ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın. Aynı zamanda eti yanmaması için sürekli karıştırın. Soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin. Onları domuz eti ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Sonra eti sebze, biber, tuz, anason ve kızamık serpin. 3 bardak sıcak suyu tabağın üzerine dökün üzerine pirinç ve kuru kayısıları ekleyin.
Çanağı yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Su buharlaştığında, pilavı tencerenin ortasına toplayın ve birkaç yerinden bir kat pirinci delin. Ardından tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce pilavı karıştırın.
