Eşsiz tadı ve aroması ile modern bir gaz sobasında değil, ızgarada bile pişirilen gerçek Özbek pilavı, herhangi bir gurmenin hayalidir. Böyle bir yemek yapmak zor değil, asıl şey doğru malzemeleri seçmek.
Bu gerekli
-
- 2 yemek kaşığı. kırmızı pirinç;
- 2 büyük havuç;
- 0,5 kg kuzu eti;
- zira;
- kurutulmuş kızamık;
- Zerdeçal;
- köri biberi;
- tuz;
- 1 bütün baş sarımsak;
- 1 orta boy soğan;
- 200 gr yağlı kuyruk yağı;
- sebze yağı;
- Su;
- kazan;
- mangal;
- sıcak bir battaniye.
Talimatlar
Aşama 1
Kırmızı pirinci iyice durulayın, suyla kaplayın. Havuçları soyun, şeritler halinde doğrayın. Soğan ile aynı yapın. Kuzu ve kuyruk yağını küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Izgarayı hazırlayın. Kömürleri ve ahşabı ateşleyin, yanana kadar bekleyin ve için için için için yanaşmaya başlayın. Ardından kazanı kömürlerin üzerine koyun.
Aşama 3
Isındığında, içine biraz bitkisel yağ dökün. Sonra yağlı kuyruğu ekleyin. Neredeyse tamamen erimesi gerekir. Kaynayan yağdan kalan gresi oluklu bir kaşıkla alın.
4. Adım
Bundan sonra eti kazanın içine indirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kuzuyu ne kadar iyi kızartırsanız, pilavın rengi o kadar zengin olur.
Adım 5
Bir sonraki adım, soğanı bir kazanda etli karıştırmaktır, yaklaşık beş dakika sonra havuçları ekleyin. Kızamık olduğunda, tadı tuz.
6. Adım
Daha sonra sarımsak başını et ve sebzelere ekleyin. Karanfillere bölün ve temizlemenize gerek yok. Biraz su dökün ve örtün.
7. Adım
Neredeyse tüm su buharlaştığında, sarımsakları kazandan çıkarın. Ama atmayın, yine de kullanışlı olacaktır. Pirincin suyunu süzüp ete ilave edin. Karıştırmaya gerek yok.
8. Adım
4 bardak suyu pilavın içine dökün. Tadın - yeterli tuz yoksa daha fazlasını ekleyin. Daha sonra, kazandan biraz daha küçük çaplı düz bir seramik plaka ile ve üstte bir kapakla örtün.
9. Adım
20-25 dakika sonra tabağı açın - pirinç tüm suyu emmelidir. Pirinci dikkatlice küçük bir çukur yapın ve sarımsak başını içine daldırın. Pilavı bir tabakla örtün ve tekrar kapatın.
Adım 10
Kömürlü kazanı bir kenara koyun ve bir battaniyeyle iyice sarın. Pişene kadar pilav 15-20 dakika daha ılık olmalıdır. Servis yapmadan önce pirinci ve eti iyice karıştırın.
11. Adım
Pilavın yanı sıra, genellikle bitkisel yağ ile hafifçe tatlandırılmış taze domates ve soğan salatası servis edilir.
