Gerçek bir pasta, choux hamur işlerinden yapılmış, krema ile doldurulmuş ve fondan (Fransız fondan - eritme, şekerlemeden) ile kaplanmış dikdörtgen bir pastadır. Bu keklerle dünyayı memnun eden ilk kişi (19. yüzyılın başında) ünlü Fransız şef ve mutfak uzmanı Marie-Antoine Carem'di. Klasik muhallebi ruloları iyi saklanır, şeklini kaybetmez, yoğun ama yumuşak duvarlara sahiptir. İki tür kek vardır - tatlı kremalı (protein, muhallebi veya tereyağı) kremalı ve çeşitli dolgulu snack barlar.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 3 yumurta;
- 100 gr tereyağı;
- 100 gr un;
- 250 ml su;
- küçük bir tutam tuz.
- muhallebi için:
- 2 sarısı;
- 1 ve 3/4 su bardağı süt;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 2 yemek kaşığı un;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- 2 çay kaşığı Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Choux böreği nasıl pişirilir.
Kalın tabanlı bir tencereye su dökün. Tereyağı, şeker ve tuz ekleyin. Kısık ateşte koyun ve kaynatın.
Adım 2
Unu iyice eleyin.
Su kaynayınca ocaktan alın. Güçlü bir şekilde karıştırmaya devam ederek un ekleyin.
Aşama 3
Tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Hamuru homojen ve pürüzsüz hale gelene ve bir topak halinde toplanana kadar öğütün (duvarların ve tabanın gerisinde kolayca kalmalıdır).
4. Adım
Hamuru ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Hamuru derin bir tabağa veya kaseye aktarın.
Adım 5
Yumurtaları çırp.
Soğutulmuş hamura yavaş yavaş çırpılmış yumurta ekleyin - her biri 1 yemek kaşığı. Her porsiyon yumurta kütlesinden sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur, pişerken sıçramayacak kadar kalın olmalıdır.
6. Adım
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.
7. Adım
Hamuru düz ağızlı bir pasta şırıngasına (veya poşetine) yerleştirin ve parmaklarınızı yaklaşık 6-8 cm uzunluğunda ve yaklaşık 2 cm genişliğinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Eklerlerin hacminin iki katına çıktığını unutmayın. Bu nedenle, "parmaklar" arasındaki mesafe en az 2 cm olmalıdır.
8. Adım
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun. Eklerler kızarıp hacimce genişledikten sonra (yaklaşık 15 dakika sonra) sıcaklığı 150-160 dereceye düşürün. 15 dakika daha pişirin.
9. Adım
Pişmiş ürünleri bir fırın tepsisine soğutun, ardından her pastanın üstünü iki veya üç yerden veya her iki taraftan delin.
Adım 10
muhallebi nasıl yapılır.
Unu yarım su bardağı soğuk sütte eritin, sarısı ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın, kısık ateşte koyun. Kaynamaya getirin. Kalan sütü tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ince bir dereye dökün. 2-3 dakika kaynatın. Sonra her şeyi oda sıcaklığına soğutun. Tereyağını vanilya şekeri ile ezin, soğutulmuş şuruba ekleyin ve iyice çırpın.
11. Adım
Muhallebi parmaklarını krema ile doldurun. Keklerin yüzeyi eritilmiş çikolata veya krema ile kaplanabilir.
