Pate, ana yemekler, atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilir ve onunla aromalı hamur işleri pişirilebilir. Pate hazırlamak için, karaciğer en çok, daha az sıklıkla av eti ve et kullanılır. Sebzeler, mantarlar ve kuruyemişler genellikle karaciğer ezmesine eklenir.
Yiyeceklerin hazırlanması
Ezme hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 400 gr tavuk ciğeri, 150 gr balkabağı, 100 gr tereyağı, 1 portakal, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 1 havuç, 1 tatlı kaşığı. biber karışımı, 1/4 çay kaşığı. hindistan cevizi, 1 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık
Kabaklı tavuk ciğeri ezmesi yapmak için sakatatı alın ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra ciğerleri orta büyüklükte doğrayın ve zeytinyağında orta ateşte 7-10 dakika kızartın. Sotelenmiş karaciğeri bir kaseye koyun.
Soğanları, havuçları ve balkabağını soyun, sebzeleri küpler halinde kesin. Onları karaciğeri pişirdiğiniz tavaya koyun, sebzelere 20 gr tereyağı ekleyin. Orta ateşte 12 dakika pişirin. Ardından karaciğeri bir tavaya koyun, malzemeleri taze sıkılmış portakal suyuyla dökün. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Karaciğeri ve sebzeleri bir blender kasesine koyun, üzerlerine gerekli miktarda baharat ve tuz ekleyin, yiyecekleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Kalan 80 gr tereyağını ayrı bir tencereye koyun ve kısık ateşte eritin.
Kalıpları alın ve pişen tavuk ezmelerini içine koyun, üzerine eritilmiş tereyağını dökün. Çanağı 2-3 saat buzdolabına koyun.
Kabaklı tavuk ciğeri ezmesi hazır!
