Küçük parçalar halinde kavrulmuş jambon ve tatlı kızılcık ile ciğer ezme lezzetli ve güzel bir mezedir, ancak çok zaman ve dikkat alacaktır.
Bu gerekli
- • 1 soğan;
- • ayçiçeği ve tereyağı;
- • 2 avuç kuru kızılcık;
- • 3 yemek kaşığı tatlı soya sosu;
- • 100 gr jambon;
- • 600 gr tavuk ciğeri;
- • 1 tutam kişniş;
- • 1 diş sarımsak;
- • tuz ve karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Karaciğeri filmlerden temizleyin, yıkayın ve rastgele doğrayın.
Adım 2
Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Soğanı soyun ve yeterince iri doğrayın. Kızgın yağa koyun ve karıştırmayı unutmadan hızlıca (1-2 dakika içinde) altın rengi olana kadar kızartın.
Aşama 3
Altın soğana ciğer parçalarını koyun, tuzlayın, karıştırın ve karıştırarak 3-4 dakika daha kızartmaya devam edin. Bu süre zarfında karaciğer tamamen pişmez, ancak iyice kahverengileşir.
4. Adım
5 dakika sonra soğanlı pembe ciğerleri bir blender kasesine dökün, karabiber ve soya sosuyla baharatlayın, pürüzsüz bir doku ile homojen bir kütleye karıştırın. Doğranmış kütleyi herhangi bir kaba koyun, kişniş ve kızılcık ile baharatlayın, karıştırın.
Adım 5
Karaciğer kızartma tavasını kağıt havluyla kurulayın ve tekrar ateşe verin. Sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın. Jambonu mümkünse sarımsak kadar ince doğrayın.
6. Adım
Sıcak bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün. Jambon küplerini tereyağına koyun ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra çıtır jambona sarımsak ve tereyağı ekleyin, her şeyi karıştırın, 1 dakikadan fazla kızartmayın ve ocaktan alın. Hafifçe soğutun, kızılcıklarla birlikte karaciğere koyun ve tüm malzemeler eşit olarak dağılana kadar karıştırın.
7. Adım
Hazırlanan kütleyi ya büyük bir fırın tepsisine ya da birkaç küçük kalıba koyun. Doldurulan kalıpları folyo ile kaplayın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat buzdolabına gönderin.
8. Adım
Bir saat sonra fırını açın ve 150-160 dereceye ısıtın. Pate ile fırın tepsisini buzdolabından çıkarın, pate ile kalıpların ortasına gelecek şekilde kaynar suyla doldurun ve bir saat fırına koyun.
9. Adım
Bu süreden sonra kalıpları fırından çıkarın, soğutun ve bir gece buzdolabında bekletin. Dondurulmuş pate'yi bir tabağa çevirin, otlar ve kızılcıklarla süsleyin, en sevdiğiniz ekmekle servis yapın.
