"Altın şurup" (altın şurup, kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den - "altın şurup"), İngiliz ve Amerikan mutfaklarının tariflerinde sıklıkla kullanılan ve alerjisi olanlar için bal yerine kullanılan bir maddedir. Ne yazık ki, bazen satın almak zor olabilir, bu yüzden kendiniz yapmanızı öneririm.
Bu gerekli
- İlk pişirme aşaması:
- - 240 gr şeker;
- - 60 gr su.
- İkinci pişirme aşaması:
- - 1, 2 kg şeker;
- - 720 gr su;
- - 60 ml taze sıkılmış limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Büyük bir tavada (kalın duvarlı yapışmaz bir tencere de kullanabilirsiniz) 240 gr şekeri 60 gr su ile kısık ateşte eritin. Şekerin eşit şekilde karamelize olması için zaman zaman tavayı dairesel hareketlerle döndürmek gerekir.
Adım 2
760 ml su kaynatın. Tavadaki karışım koyu kahverengiye döner dönmez kaynar suya dikkatlice dökün, kalan şekeri ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
Aşama 3
Brülörü maksimum ısıya ayarlayın. Tava içeriği kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı tekrar düşük seviyeye indirin. Şurubu 45-50 dakika kaynatın, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.
4. Adım
Şurubu koyacağınız kavanozları yıkayıp kurulayın. Hazırlanan şerbeti bir kaba dökün (şurubu tavadan dökmek pek uygun olmadığı için huni kullanmanızı tavsiye ederim), ağzını kapatıp serin bir yerde saklayın.
