Akçaağaç şurubu, şeker akçaağaç, siyah akçaağaç veya kırmızı akçaağaçtan elde edilen kalınlaştırılmış özdür. Kuzey Amerika'da yetişen ağaçlar özsuyunun buharlaşması için uygundur. Bitkinin kendisi devasa büyüklükte olabilir, bir metre çapa ve 30 metre yüksekliğe ulaşabilir.
akçaağaç şurubu tarihi
Kuzey Amerika Yerlileri, Avrupalılar topraklarına ayak basmadan çok önce, şurup, içecek ve hatta şeker yapmak için akçaağaç suyunu kullandılar. Meyve suyu, Avrupa'dan ilk yerleşimciler tarafından takdir edildi, bu nedenle ikincisi, yerli halktan toplama ve hazırlama yöntemini benimsedi.
Akçaağaç şurubu hazırlama
O uzak zamanlardan beri, tarif ve hazırlama yöntemi pratikte değişmedi. Erken ilkbaharda, toplayıcılar ağaçlarda 5 cm derinliğe kadar küçük delikler oluşturur, içlerine sapların kaplara aktığı tüpler veya oluklar yerleştirilir. Elde edilen hammadde, kütle gerekli kıvamı elde edene kadar buharlaştırılır. Bir litre efsanevi şurubu yapmak için 40 litre akçaağaç suyu gerekir. Bu üretim yönteminin avantajı ağaca zarar vermemesi ve uzun yıllar tek gövdeden hasat yapılmasına olanak sağlamasıdır.
Endüstrinin ayrı bir bölümü, akçaağaçın özel saygı kazandığı ve hatta ulusal bayrağı süslediği Kanada'da akçaağaç şurubu üretimidir. Ana üretim tesisleri Quebec eyaletinde yoğunlaşmıştır.
Akçaağaç özsuyu hasat mevsiminde Quebec, Sugar Hut tatiline ev sahipliği yapar. Tüm rekreasyon faaliyetleri, toplanma yerinin yakınındaki ormanda yapılır. Sofraya geleneksel olarak şurup serpilmiş omlet, tatlı soslu fasulye ve hatta akçaağaç şurubu ile demlenmiş bira servis edilir. Rus "horozlarına" çok benzeyen akçaağaç karamelleri, çocuklara özel bir sevgiye sahiptir.
Farklı şuruplar gerekli, farklı şuruplar önemlidir
Akçaağaç şurubu, görünüş olarak taze balı andırır ve farklı tonları vardır. En kokulu koyu kehribar, hazırlanması için mevsim sonunda hammaddeler toplanır. Kaynatma işleminde aşamaya bağlı olarak akçaağaç balı, şeker ve tereyağı elde edilir.
Amerikan ve Kanada mutfağını akçaağaç tatlı viskoz bir kütle olmadan hayal etmek zordur; krep, krep, dondurma, waffle ile servis edilir ve sebze, et yemekleri, unlu mamuller ve soslarda ek bir bileşen olarak kullanılır.
Doğal bir ürün olduğu için hiçbir koruyucu veya renklendirici içermez. Mükemmel bir mineral, B grubu vitamin kaynağıdır. Polifenollerin içeriği sayesinde kardiyovasküler ve hatta kanserle savaşmaya yardımcı olur. Doğal bir bağışıklık uyarıcı olarak etkinliğini kanıtlamıştır, gücü arttırır, ateroskleroz gelişimini önler.
