Et, yeri doldurulamaz bir protein, amino asit, bir dizi mineral ve vitamin kaynağıdır. Vejetaryenliğin tüm avantajlarına rağmen, etin insan beslenmesindeki rolünü abartmak oldukça zordur. Ürünün gerçekten sağlıklı ve lezzetli olması için satın alırken etin kalitesi nasıl değerlendirilir?
Talimatlar
Aşama 1
Satın alırken en hassas ve en yumuşak parçaları seçin. Omurga boyunca, karkasın pelvik ve lomber kısımlarının etrafında bulunurlar. Hayvanın yaşının etin kalitesinin belirlenmesinde önemli bir kriter olduğunu unutmayın. Eski sığır eti sert, lifli, koyu kırmızı veya bordodur ve diyet veya bebek maması için uygun değildir.
Adım 2
Belirgin düşük kalite belirtileri olan etleri satın almaktan kaçının. Yüzey ıslak, yapışkan, kesitlerde yeşilimsi bir renk tonu, kokuşmuş veya küf kokusu, bulanık meyve suyu ve yapışkan gri yağ varsa, bu tür parçalar yemek için uygun değildir ve imha edilmelidir.
Aşama 3
Et kalitesi için temel gereksinimler: kuru yüzey, berrak meyve suyu, yapışkanlık yok. Taze ete basıldığında parmaklardaki çukurlar hızla kaybolur. Yağ yoğundur ve yapışkan değildir. Taze etin yabancı kokusu yoktur.
4. Adım
Dondurulmuş et satın alırken özellikle dikkatli olun. Hızlı donmuş et, ince buz kristalleri olan kırmızı bir yüzeye sahiptir. Parmaklarla ısıtıldığında parlak kırmızı lekeler belirir. Daima son kullanma tarihini sorun ve ürünleri yalnızca uzun süreli depolamanın ve düşük kaliteli et tedarikinin hariç tutulduğu güvenilir yerlerden satın alın.
