Rus mutfağı, Slav mutfak gelenekleri ve dışarıdan getirilen çeşitli yemek ve pişirme yöntemleri temelinde yüzyıllar boyunca gelişmiştir. Çağdaş Rus mutfağı sadece bir yemek yeme şekli değil, aynı zamanda dil ve geleneklerle birlikte önemli bir kültürel varlıktır.
Çorbalar
Rus öğle yemeği çerçevesinde çorbaya ilk ders denmesi boşuna değil. Geleneksel bir yemeğin temeli odur. Shchi, yüzyıllar boyunca en yaygın Rus çorbaları olarak kaldı. Bu çorba, geleneksel Rus teknolojisine göre hazırlandı - fırında kaynatıldı. Lahana çorbasının ana bileşeni lahana, taze veya lahana turşusudur. Çorba ayrıca et suyu da içeriyordu - sebze, et, mantar ve bazen balık olabilir. Lahana çorbasına - havuç ve 19. yüzyıldan itibaren - ve patateslere çeşitli sebzeler eklendi. Salatalık veya lahana turşusu, lahana turşusuna belirli bir ekşi tat verebilir. Genellikle ekşi krema ve çavdar ekmeği bu çorba ile servis edilirdi.
Belirli bir lahana çorbası türü - günlük ödenek ayrı bir kategoriye ayrılabilir. Pişirildikten hemen sonra servis edilebilen çoğu çorbanın aksine günlük lahana çorbası, kullanımdan en az bir gece önce demlenmelidir.
Bir başka ünlü Rus çorbası da turşudur. Kendine has ekşi bir tadı vardır. Turşu en çok ette, bazen de sebze suyunda pişirilir. Bu çorbanın önemli bir bileşeni, salamurada haşlanmış salatalık turşusu.
Ana Rus balık çorbası ukha'dır. Tek bir balık türünden veya birkaç balık türünün karışımından pişirilebilir. Klasik ukha, tahıl veya erişte eklenmeden ve az miktarda sebze ile pişirilir - kulakta soğan gerekir ve isteğe göre patates ve havuç eklenebilir.
yulaf lapası
Rusya'nın ana ulusal yemeklerinden biri yulaf lapası. Bu yemek kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde servis edilebilir. Kullanılan hammadde türüne göre birçok tahıl türü vardır - karabuğday, yulaf ezmesi, irmik, inci arpa ve diğerleri. Yulaf lapası çeşitli katkı maddeleri ile desteklenir. Gevşek yulaf lapası çoğunlukla tereyağı ile terbiyelenir. Ayrıca yulaf lapası genellikle sütle yenir. Tatlı tahıllara reçel veya bal, tuzlu olanlara otlar, soğan, mantar veya et eklenir.
Kahvaltıda tüm tahılları yememek gelenekseldir - çoğu zaman tatlı çeşitleri, örneğin irmik ve yulaf ezmesi servis edilir.
turtalar
Bir başka ilkel Rus yemeği de turtadır. Geleneksel Rus turtaları mayalı hamurdan yapılır, ancak modern Rus mutfağında puf böreği giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bir turtanın tadı öncelikle dolgusu ile belirlenir. Çok çeşitli olabilir. Genellikle basit dolgulu turtalar vardır - kızarmış kıyılmış et, balık parçaları, elmalar. Kulebyaki ayrı bir kategoride seçilmelidir. Bu geleneksel Rus turtaları, katmanlar halinde istiflenmesi gereken birkaç dolgu ile hazırlandı. Sos genellikle turtalarla servis edilir. Çoğu zaman ekşi kremadır ve tatlı turtalar için şekerle karıştırılabilir.
