Eski zamanlardan beri, Rus ulusal yemekleri çeşitlilikleri ile ünlüdür ve yabancı konuklar tarafından lezzetleri ve hazırlanmaları için çok çeşitli malzemelerle büyük beğeni toplamıştır. Bu zenginlik, yalnızca ilkel Rus tariflerinin bolluğu ile değil, aynı zamanda diğer halkların mutfak geleneklerini ödünç almanın geniş uygulamasıyla da açıklanmaktadır.
Kvas ve yulaf lapası bizim yemeğimiz
Rus mutfağı ancak 17. yüzyılın ortalarında oluştu, o ana kadar masadaki yemekler azdı ve çeşitlilik hakkında konuşmaya gerek yoktu. Ruslar çoğu zaman yulaf lapası, haşlanmış sebze ve jöle yediler. Sadece Rusya'ya özgü ulusal bir yemek, buğulanmış balkabağıdır. Sarhoş edici içeceklerden kvas ve bal likörü karşılandı.
17. ve 18. yüzyılların aktif yabancı genişlemesi sırasında, yeni ürünlerin ve en önemlisi baharatların, tuzların ve şekerlerin tanıtılmasıyla mutfak gelenekleri önemli ölçüde zenginleştirildi.
Dünyanın birçok mutfağından farklı olarak, Rusça'daki alıntılar her zaman yerel geleneklere göre yorumlanmış, genellikle rafine edilmiş ve benzersiz bir Rus tadı oluşturmuştur.
Rus ulusal yemeklerinin lezzet kalitesi yadsınamaz bir şekilde yükseldi, ataların engin deneyimi ve zamanın yeni trendleri onlara yatırıldı, yiyecek ve kış hazırlıkları için bir fermantasyon geleneği oluştu, pişmiş yemeklere kızarmış yemekler eklendi ve çorbalar ortaya çıktı.. Bu arada, borsch ve lahana çorbası ilkel olarak Rus olarak adlandırılamaz, bunlar Ukrayna mutfağının ulusal yemekleridir.
Ancak balık çorbası ve votka, Rus ulusal yemeğidir. Tabii eski günlerde tarifler tamamen farklıydı, şimdiki gibi değil, yine de sofradaki kulak sık sık misafir oluyordu. Yaz aylarında, kompozisyonda bol miktarda bitki ve kök ile okroshka hazırlandı, bunun için biberle kuvvetli kvas kullanıldı.
ballar
Eski zamanlardan beri, Rusya'da, her yerde yaygın olmalarına rağmen, hiçbir zaman yaygın olarak kabul edilmeyen çeşitli sarhoş edici içecekler yaygındı. Bal olarak adlandırıldılar, kutlamalar ve ziyafetler için tasarlandılar, esas olarak baldan hazırlandılar. Bal, çeşitli tatlı içeceklerin ve yemeklerin üretiminde yaygın olarak kullanıldı ve vazgeçilmezdi. Temelde, Rus ulusal yemekleri arasında haklı olarak sıralanan kvas ve bal likörü ortaya çıktı.
atıştırmalıklar
Rus ulusal yemeklerinde atıştırmalıklar özellikle önemlidir. Soğuk atıştırmalıklar uzun zamandır popülerdi ve sonunda diğer ülkelerde de tanındı. İnanılmaz bir çeşitliliğe sahipler, eski zamanlardan beri tuzlu, baharatlı ve diğer yemekler için, özellikle çeşitli hazırlık balıklarından birçok tarif var. Doldurulmuş balıklar gerçekten Rus olarak kabul edilir. Mersin balığı, otlar altında sterlet - bu ulusal yemek.
Kışın pişirilen jöleler de yaygındı. Bu yemek diğer kültürlere yabancıdır ve bu güne kadar Avrupalılar, donmuş jöle benzeri bir et suyu kütlesi için Rusların sevgisine hayran kalmaktadır.
Sos ve soslar Avrupa ülkelerinin mutfaklarından ödünç alınmıştır, Rusya'da aperatiflerle soslar veya doğranmış yeşillikler sunmak gelenekseldi.
sebzeler
Rusya'da sebze yetiştiriciliği her zaman gelişmiştir, bundan ve taze ve haşlanmış sebzelerden ulusal yemeklerin bolluğu ve ayrıca Rus mutfağında önemli bir yer tutan çeşitli tahılların kullanımı.
Rusya, aynı zamanda bir besin kaynağı olan ormanlarıyla her zaman ünlü olmuştur. İnsanlar avcılıkla uğraştı, ormanlarda büyük miktarlarda bulunan yiyecekler için doğal hediyeler kullanıldı. Yabani meyveler, kuruyemişler ve mantarların çeşitli şekillerde yemeklerin hazırlanmasında kullanılması Rus mutfağının dikkat çekici bir özelliğidir.
Rus köftelerinin ulusal yemeğini ve diğer hamur yemeklerini düşünmek bir hatadır. Köfte bir Çin kavramıdır ve hamur ilk olarak yalnızca 19. yüzyılda, turtaların pişirildiği tüccar Troitskaya mahkemesinde yoğrulur - kalın bir hamur tabakasına sarılmış devasa kızarmış et katmanları.
