Dünyaca ünlü malzemelerin çoğu Meksika kökenlidir. Yerel mutfak geniş bir ürün yelpazesine dayanmaktadır: avokado, kabak, mısır, fasulye, domates, patates ve tatlı patates, kırmızı biber, kümes hayvanları, yer fıstığı ve çeşitli balık türleri.
Geleneksel Meksika mutfağında ana yer, bir içecek olarak ve un şeklinde, öğütülmüş biber ve et ile haşlanmış ve kızartılmış mısırlara verilir. Favori ve yaygın mısır yemekleri şunlardır:
- taco dolgulu kömürde pişmiş mısır tortilla;
- "Pinoles" - kakao ve kızarmış mısır unu karışımı;
- "Tamales" - sosla servis edilen buğulanmış mısır hamuru parçaları;
- farklı dolgulu yassı kekler - "chimichangi", "nachos" ve diğerleri.
Acı biber de Meksika mutfağının bir kartviziti olarak kabul edilebilir, yaklaşık 80 çeşidi vardır. Ondan çeşitli soslar hazırlanır, salatalara, mısırlara, balık ve et yemeklerine eklenir, içi doldurulur.
Et yemekleri çok çeşitlidir. Goulashi "olya podrila", "chepile" - sebzeli domuz eti, "carne asados" - fasulye ile servis edilen kızarmış dana eti, empada - gözleme dolması, pek çok türde haşlanmış, haşlanmış ve kızarmış hindi, "enchilada" gibi gerçekten Meksikalı olarak kabul edilir. - et, yumurta, biber veya peynirle doldurulmuş rulolar.
Diyette kullanılan sebzelerin aralığı son derece çeşitlidir. Fasulye önce gelir - kurutulmuş, taze, kavrulmuş. Çeşitli çorbalarda, çok sayıda tortillada veya garnitür olarak kullanılırlar. Nopal kaktüsten birçok yemek hazırlanır - tohumları, meyveleri, yaprakları ve çiçekleri kullanılır. Yerel mutfak ve avokado, fasulye, agav, domates, soğan, mantarda popülerdir. Chayote (Meksika salatalığı) büyük talep görüyor - garnitürlerde, salatalarda ve güveçlerde haşlanmış, haşlanmış ve pişmiş olarak kullanılıyor.
Balık tarifleri, çok miktarda baharat ve mısır, çok sayıda baharat ve en sıra dışı soslarla ayırt edilen ulusal geleneklere dayanmaktadır. Favoriler arasında morina yemekleri, balıklı tortilla, sarımsak soslu veya limonlu kılıçbalığı, "sopa de marisco" - deniz ürünleri çorbası.
Çoğu zaman yerel meyveler tatlı olur, çok popüler olan "canas asades" - kızarmış şeker kamışı, "rosca de reyes" - kraliyet tatlı ekmeği, kekler ve çörekler, ayrıca meyve ve sebze yemekleri - kremalı mango, kiraz "chimichangi", şuruplu balkabağı, mısır suflesi, bir sürü puding dolması.
Tekila, ülkeyi ünlü yapan içecek oldu. Bu içeceğin yaklaşık 300 türü vardır, ancak yalnızca 4 tanesi resmi olarak onaylanmıştır - Anejo Reposado Blanco, Joven. Geleneksel içecekler “mezcal”, “pulque” (beş çeşit agavdan damıtılarak üretilir), “bakanor” ve “sotola” popüler olarak kabul edilir. Avrupa teknolojilerine göre üretilen Meksika şaraplarının yanı sıra Korona birası ve Don Pedro brendi de mükemmel.
