Buğday tohumu, tüm çekirdeğin sadece % 2-3'ünü oluşturur. Küçük boyutuna rağmen 23 besin maddesi ile dünyanın en sağlıklı gıdalarından biridir. Buğday tohumu, yüksek miktarda demir, potasyum ve folat, B1, B3 ve E vitaminleri, proteinler, lif, kalsiyum, magnezyum ve çinko ile ünlüdür. Ayrıca, pişirme sırasında bozulmayan L-ergothioneine adlı güçlü bir antioksidan içerirler.
Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş buğday tohumu, birçok yemekle iyi uyum sağlayan ve ek vitaminler sağlayan hafif bir ceviz aromasına sahiptir. İşte buğday tohumu için bazı olası kullanımlar:
- Onları kek, ekmek veya kurabiyelere ekleyin. Tarifteki un miktarını yarıya indirerek kalanını buğday çimi ile değiştirin. Ayrıca waffle ve gözleme hamuruna bir yemek kaşığı mikrop ekleyebilirsiniz.
- Ekmek veya un ekmek yerine buğday tohumu kullanın.
- Pişirmeden önce bir güveç (makarna ve peynir gibi) üzerine buğday tohumu serpin. Güzel bir gevrek kabuk sağlayacaklar.
- Buğday tohumu kullanımı kekin ve teneke ekmeğin üstünü düzleştirmek için önemlidir. Mikropların hafif tadı, fırınlanmış ürünlerin tadına baskın gelmeyecektir.
- Yulaf lapasına, dondurmaya veya yoğurda buğday tohumu eklenebilir.
- Bir yemek kaşığı buğday tohumu da ev yapımı kokteyller için uygundur.
