Her ev hanımı pisi balığı hazırlamaya başlamaz, çünkü bu balığın hazırlanmasının zor olduğuna dair bir görüş vardır. Pisi balığı kızartırken, birçoğu keskin pullardan temizleme ve özel bir kokuyu ortadan kaldırma sorunuyla karşı karşıyadır. Kuru pisi balığı pişirdikten sonra çok fazla çaba harcamadan lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Taze dil balığı;
- tuz;
- yoğun iplik.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları hazırlayın. Başı ve solungaçları kesin. Başı ve solungaçları bir daire içinde kesin, mümkün olduğunca fazla et bırakın. Pisi balığında çok az bağırsak vardır, bu nedenle balık küçükse onları çıkarmaya gerek yoktur. Balık büyükse, tüm bağırsakları çıkarın. Balıkları akan su altında iyice durulayın. Pisi balığını birkaç saat serin bir yerde bırakın, ardından ortaya çıkan sıvıyı boşaltın.
Adım 2
Her karkası içini ve dışını kaba tuzla iyice ovun. Balıkları derin bir kaba koyun.
Aşama 3
bir bardak tuz, 4 bardak soğuk su ekleyin. Pisi balığı elde edilen çözelti ile doldurun. Balığın üzerine baskıyı koyun ve 3 ila 7 gün tuza bırakın. Tuzlama süresi, balığın ne kadar tuzlu olmasını istediğinize bağlıdır.
4. Adım
Tuzlu balık, tuzdan durulayın. Pisi balığını birkaç saat soğuk suda bırakın. Balık suya girdikten sonra ipe asın. Bunu yapmak için sicim veya kalın bir iplik alın, ipliği büyük bir iğneye sokun. Balık karkasını bir iğne ile delin ve ipliğin üzerine kaydırın.
Adım 5
Balıkları birbirleriyle temas etmeyecek şekilde iyi havalandırılan bir alana asın. Yaz aylarında, balıkları sokağa veya balkona asabilir ve soğuk mevsimde ipi mutfak penceresinin yanına uzatabilirsiniz. Pisi balığı boyutuna bağlı olarak 1 ila 2 hafta arasında kuruma süresi.
6. Adım
Balık hazır olduktan sonra sicimden çıkarın ve kağıda sarın. İyi havalandırılmış bir yerde saklayın.
