Pisi balığı eti, vücut tarafından tamamen emilen protein açısından zengindir. Bu balık birçok mineral ve eser element içerir: sodyum, kalsiyum, demir, selenyum, fosfor, iyot. Pisi balığı diyet menülerine dahil edilir, ondan gelen yemekler bağışıklığı arttırır ve performansı artırır. Genellikle kızartılır veya pişirilir, ancak tuzlu pisi balığı daha az lezzetli değildir.
Bu gerekli
-
- Pisi balığını zeytinyağında tuzlamak için:
- büyük pisi balığı;
- zeytin yağı;
- tuz (kaba);
- tatmak için herhangi bir baharat.
- Hafif tuzlu pisi balığı için:
- 1 kg pisi balığı;
- 100-200 gr kaba tuz;
- 20-40 gr şeker;
- Dereotu.
Talimatlar
Aşama 1
Donmuş pisi balığı içinde, kafayı (kesik ile gözlerin yanından eğik olarak) kesin, karnı açın ve iç kısımları çıkarın. Sonra cildi baştan kuyruğa kadar soyun. Bir bıçakla aşağı doğru kaldırın. Dondurulmuş balıklarda şeritler halinde kolayca çıkarılabilir. Yüzgeçleri, filetoları kesin, durulayın ve çözün.
Adım 2
Pisi balığını zeytinyağında tuzlamak. Her filetoyu bir havlu veya peçete ile iyice kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bir kaseye veya derin bir tabağa zeytinyağı dökün. Pisi balığı dilimlerini yağa batırın ve bir cam kaba katmanlar halinde yerleştirin. Limonun suyunu sıkın. Her bir pisi balığı tabakasını tuzlayın, biraz limon suyu serpin, otlar ve beyaz biber serpebilirsiniz. Pisi balığı tadına göre tuzlanır, tuzlu balıkları severim, daha fazla tuz kullanırım, daha az tuzlu - daha az, ancak bu tarife göre tuzlamak için pisi balığı kızartma sırasında olduğu gibi tuzlamak yeterlidir. Pisi balığının üst sırasını zeytinyağıyla dökün, böylece yağın tüm balığı iyice kaplamasını sağlayın. Cam kabı örtün ve soğutun. 12 saat sonra balık tuzlanacak, ancak yağ ile iyice doyurulduğunda iki gün içinde yemeye hazır olacaktır.
Aşama 3
Hafif tuzlu pisi balığı. Bu tarife göre pisi balığı tuzlamak için orta boy, orta boy balık seçin. Pisi balığının başını kesin, karnını, bağırsaklarını kesin ve yüzgeçleri çıkarın. Daha sonra balıkları filetolar halinde kesin, iyice durulayın ve her bir filetoyu iyice kurulayın. Tuz ve şekeri bir kapta birleştirin. Dereotu yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın. Bir yaprak parşömen kağıdı alın, üzerine derili tarafı aşağı gelecek şekilde bir kat pisi balığı filetosu koyun ve üzerine tuz, şeker ve dereotu karışımı serpin. Üzerine ikinci kat pisi balığını etli kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Ardından balığı parşömene iyice sarın, baskı altına alın ve soğutun. Bu tarife göre tuzlanan pisi balığı bir gün içinde hazır olacak.
