Et, özellikle büyüme döneminde insan vücudu için gerekli olan birçok protein, vitamin, mineral ve demir - maddeler içerdiğinden faydalıdır. Etin şüphesiz faydaları, eti yemenin zararını daha çok etik bir bakış açısıyla düşünen vejetaryenlik hayranları tarafından reddediliyor.
Ette bulunan faydalı maddeler
- b12 vitamini; - B2 vitamini; - B6 vitamini; - D3 vitamini; - A vitamini; - karnosin; - dokosahescaenoik asit (omega 3); - protein; - Demir; - fosfor; - çinko; - selenyum; - amino asitler; - mineraller; - bir nikotinik asit; - kolin; - kreatin; - piridoksin; - organik asitler; - lipidler; - ekstraktif maddeler.
Etin doğru seçimi ve hazırlanması için öneriler
Etin yararları ve tehlikeleri hakkında uzun bir tartışma var. Beslenme uzmanları, sağlıklı bir diyetin taraftarlarının yanı sıra daha fazla çiğ sebze ve meyve yemeyi savunuyorlar. Etin faydalarından yetkin bir şekilde bahsetmek için ne tür et yemeniz gerektiğini, hangi mezelerin etle en iyi şekilde servis edildiğini bilmeniz gerekir, böylece bu ürünlerin kombinasyonu insanlara zarar vermez. Etin faydalı olması için, genellikle donmuş ve soğutulmuş mağazalara geldiği gerçeği göz önüne alındığında, doğru seçilmesi gerekir.
Buzu çözülmüş et tekrar dondurulmamalıdır. Diğer gıdalarla temas etmeden buzdolabının alt rafında saklanmalıdır.
En doğrusu tabii ki taze et yemek. Ancak bu, kesimden hemen sonra yemeniz gerektiği anlamına gelmez. İki ila üç hafta buzdolabında tutulmalıdır.
Gri rüzgar izleri olmayan, dana eti - soluk pembe, derin bordo renginin sığır eti seçilmesi önerilir.
Et yağlarının yarısından fazlası tekli doymamış yani vücut için sağlıklıdır, bu nedenle yağ damarlı etleri seçmelisiniz. Ancak yağ sarı olmamalıdır, bu, hayvanın otla değil, karma yemle beslendiğini gösterir. Proteinler ve güçlü aktivite ve büyümeyi teşvik eden diğer maddelerle doymuş et gıdalarına, genç, aktif yaşta, daha doğrusu yaşlanma sürecini henüz geliştirmemiş olanlar için fiziksel emek insanları tarafından daha fazla ihtiyaç duyulur. Etin vücut için güvenli olması için haşlanmalı, haşlanmalı, ızgara yapılmalı veya fırınlanmalıdır. Pişirmeden önce eti ıslatın. İlk et suyu boşaltılmalı, ardından temiz su ile tekrar doldurulmalıdır.
Hiçbir durumda et tütsülenmemeli veya kızartılmamalıdır. Eti haşlarken baharatları fazla kullanmayın.
Yemek için en sağlıklı et hangisidir?
Ekolojik bir bakış açısından, koyunlar uzun zamandır ottan başka bir şey yemediği için bu tür et kuzudur. Bununla birlikte, koyun eti yağı en refrakter olanlardan biridir. Bu nedenle çocukların, hastaların ve yaşlıların beslenmesinde koyun eti yemeklerinin kullanılması istenmeyen bir durumdur. Hangi etin insanlar için en faydalı olduğu konusunda birçok farklı görüş var. Etin tadı ve biyolojik değeri hakkında tartışmak zordur, ancak bazen birbiriyle çelişen bilim adamlarının çalışmaları vardır. En zararlı olanın memelilerin eti olduğu ileri sürülmektedir: sığır, domuz, kuzu. Kanatlı eti (tavuk filetosu) ve sakatatı daha az zararlıdır. Öte yandan, domuz etinde sığır ve tavuktan daha az kolesterol, pürin bazları - sığır ve dana etinden daha fazla, hindi ve tavuk etinden daha az olduğu bilinmektedir. Türkiye en yağsız et ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Hindi eti tavuğa benzer. Tavşan eti, tavuk etinden daha az pürin bazı içerir. Bu nedenle ateroskleroz, anemi ve karaciğer hastalığı olan hastaların menüsüne tavşan eti dahil edilebilir. Tavşan eti en hafif, daha sonra yağsız kümes hayvanları olarak kabul edilir. Ördek ve kaz etinin sindirimi zordur. "Beyaz" et (dana eti, kümes hayvanları) "siyah" etten (sığır eti, av eti) daha sağlıklı kabul edilir. Bununla birlikte, insanlar uzun zamandır et yiyorlar ve yemekten aldıkları enerji ve gücün zevkinden ve yükünden vazgeçmeleri pek mümkün değil. Ancak bu, beslenme uzmanlarının tavsiyelerini dinlemenizi ve haftada iki kez oruç günleri düzenlemenizi engellemez. Ve vücuda etten daha fazla fayda sağlamak için lahana, yeşil fasulye, marul gibi yeşil sebzeleri garnitür olarak kullanmalısınız.
