Yirmi yıl önce tüm mağazalarda lezzetli ve sağlıklı huş ağacı özü satılırdı. Bugün, endüstriyel ölçekte çok az insan üretiyor, bu nedenle bahar inceliğini kendi başınıza almak daha iyidir. Tek yapmanız gereken doğru zamanı seçmek ve teknolojiyi takip etmek.
Damlamadan yapraklara
Huş ağacı özü sadece erken ilkbaharda elde edilebilir. Çözülmeler başlar başlamaz ağaçlar uyanır ve tomurcuk salımı için hazırlanmaya başlar. Bunu yapmak için, yaz aylarında fotosentez sonucu oluşan ve tüm bu zaman boyunca köklerde depolanan nişasta stoklarını kullanırlar. Bu süreç tüm bitkiler için aynıdır, ancak lezzetli ve tatlı özsu sadece huş ağacından elde edilebilir. İletken dokunun özel yapısı sayesinde köklerden besin alır - ince bir boru sistemine benziyor. Ağacın tomurcukları olduğunda, sıvının bu tüplerden hareketi, nemi buharlaştıran yapraklar tarafından kontrol edilecektir. Çiçek açana kadar, meyve suyu sadece kök basıncını arttırır. Bu nedenle erken ilkbaharda huş ağacı özsuyu elde etmek çok kolaydır. Bu "borular" delinirse, sıvı dışarı akacaktır. Dallara şeker vermek için bu yöntemi kullanan çok az bitki vardır - kayıp riski çok büyüktür. Çoğu ağaç, kışlık yiyecek depolarını, nemin dışarı akmasına izin vermeyen farklı bir yapıya sahip dokular aracılığıyla yukarıya doğru yükseltir.
doğru an
Sap akışının başlangıcının tam zamanını söylemek zordur. Her yıl, bu süre belirli bir bölgedeki hava durumuna bağlıdır. Aynı zamanda, doğal düzenleme o kadar akıllıca düzenlenmiştir ki, erken çözülmelerden sonra don olması durumunda, ağaçlar tekrar donar ve özsuyu dallara sürmeyi durdurur. Ortalama olarak, huş ağacı sapının çıkarılması, kar erimesinin başlamasıyla Mart ayında başlar. Zamanlamayı kontrol etmek zor değil. Bir huş ağacının kabuğunu doğru zamanda bir bızla delerseniz, kesinlikle bir damla sıvı çıkacaktır.
Bir huş ağacından özsu çıkarırsanız, baltayla doğrarsanız, kabuğun bir kısmını çıkarırsanız veya sıvıyı kalıntı bırakmadan boşaltırsanız, ağaç ölür.
Bu, suyu zaten boşaltabileceğiniz anlamına gelir. Aynı zamanda, ağaçlar geceleri yaşam süreçlerini yavaşlatır, bu nedenle deneyimli koleksiyoncular sadece gündüz saatlerinde delik açmayı, oluk açmayı ve özsu toplamayı tercih ederler. Toplanma yerinin seçimi de bir rol oynar. İlk olarak, kıştan sonra, huş ağaçları orman kenarlarında ve diğer iyi ısıtılmış yerlerde "uyanır". Sonra ormanın derinliklerinde özsu akışı başlar.
Önemli olan ölçü
Kök basıncı çok güçlüdür. Bir huş ağacına sadece beş cm derinliğinde ince bir delik açarsanız ve sıvının oluk boyunca kabın içine akmasına izin verirseniz, günde en az iki ila üç litre meyve suyu toplamak kolaydır. Yaşlı ve büyük bir ağaç beş litreden fazla verebilir.
Huş ağacı özü taze içilir, şeker ilave edilerek konserve edilir, buharlaştırılarak şurup haline getirilir veya ondan kvas hazırlanır.
Ancak sondajdan hemen sonra huş ağacı deliği büyütmeye başlar ve birkaç gün sonra başka bir ağaç seçmeniz gerekir. Aynı zamanda, bitkinin yarayı iyileştirmesine yardımcı olmak - balmumu veya bahçe verniği ile kaplamak doğru olacaktır.
