Huş ağacı özü, minimum raf ömrüne sahip mevsimlik bir üründür. Taze huş ağacı özü sadece birkaç gün saklanır ve genellikle çok iyi bir miktar toplanır. Bu nedenle, yeniden işlenmesi gerekiyor.
Huş ağacı özsuyu birçok faydalı özelliğe sahiptir ve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca susuzluğu çok iyi giderir. Ne yazık ki raf ömrü kısa olduğu için daha uzun süre muhafaza edebilmek için çeşitli işleme ve muhafaza yöntemlerine başvurmanız gerekmektedir.
koruma
Huş ağacı özünü korumanın en basit ve en güvenilir yolu, onu kavanozlara yuvarlamaktır. Zevklere ve olanaklara bağlı olarak birçok yol vardır. Sovyet döneminde huş ağacı özünün endüstriyel olarak muhafaza edilmesinin en popüler yöntemi, onu şeker ve sitrik asitle 3 litrelik kavanozlarda muhafaza etmekti. Meyve suyunun ekşi, tatlı-ekşi ve tadı oldukça zengin olduğu ortaya çıktı. Bugüne kadar, koruma çeşitli katkı maddeleri ile biraz karmaşık olmuştur. Huş ağacı sapına şifalı otlar, taze narenciye vb.
Evde, evrensel bir tarif, yapay olarak izole edilmiş oksidanlar olmadan yalnızca doğal bileşenlerin kullanılmasını içerir. 3 litre huş ağacı özsuyu konservesi için 2 yemek kaşığı şeker ve çeyrek limon veya herhangi bir narenciye, lezzet ile birlikte ihtiyacınız olacak.
Kavanoz sterilize edilir ve üzerine şeker ve narenciye eklenir. Huş ağacı özü kaynatılır, hazırlanmış bir kavanoza dökülür ve sterilize edilmiş bir kapakla sarılır. Toplanan meyve suyu kapak üzerinde döndürülür ve ilave sterilizasyon için ısıyla sarılır.
Alternatif kaydetme yöntemleri
Huş ağacı sapından elde edilen Kvas çok lezzetlidir ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Mevcut herhangi bir kaba huş ağacı özü (10 litre) dökülür ve bir avuç kuru üzüm dökülür. Daha iyi fermantasyon ve özel bir kvas tadı vermek için birkaç çavdar ekmeği kırıntısı ekleyebilirsiniz. Malt yerine kraker kullanılabilir. Tadı iyileştirmek için tekrar limon kabuğu rendesi eklenir. Fermantasyon varyasyonları oldukça çeşitlidir. Bazı insanlar daha hızlı sonuç almak için maya kullanmayı tercih eder. Her durumda, fermantasyon süreci en az bir hafta sürer ve neredeyse hemen kvas içmeye başlayabilirsiniz. Hazır kvas, birkaç ay boyunca serin bir yerde saklanır.
Donduruculu bazı ev kadınları, huş ağacı özünün dondurulmasında ustalaşmıştır. Ancak çok yer kaplar ve bu depolama yöntemi pratik değildir. Konsantrasyonu arttırmak için kaynatma ve ardından tüketim için su ile seyreltme çok daha fazla tercih edilir. Bunun için huş ağacı özü, hacmi %75 azalana kadar 60 °C sıcaklıkta buharlaştırılır ve teneke kutulara dökülür.
