Midyeler pişirilmeden önce kum ve pisliklerden arındırılmalı, bozulanlar ayıklanıp atılmalıdır. Bunu yapmazsanız, sağlıklı lezzetler yerine, yenmez ve gıda zehirlenmesi ile dolu bir yemeğiniz olacaktır.
Bu gerekli
- Midye
- Soğuk taze akan su
- iki kase
- Havlu
- bulaşık fırçası
Talimatlar
Aşama 1
Taze midyeleri satın alındıkları gün hazırlamak son derece önemlidir. Hemen pişirmeyecekseniz bir kaseye alıp üzerini nemli bir bezle kapatıp buzdolabına kaldırın. Pişirmeye ne kadar erken başlarsanız, kabuklu deniz ürünleri o kadar canlı olur ve bu nedenle yemeye uygun olur.
Adım 2
Hasarlı, yontulmuş ve özellikle açık midyeleri seçin ve atın.
Kanatlar biraz açıksa, üzerlerine hafifçe bastırın. Canlı midye hemen sıkıca kapanacaktır.
Aşama 3
Geniş bir kaba soğuk tatlı su doldurun ve kumu süzmek için midyeleri içine daldırın.
4. Adım
Oluklu bir kaşık, havlu, bulaşık fırçası ve ikinci bir kap su hazırlayın. Lavabonun yanına bir çalışma alanı kurun.
Adım 5
Yirmi dakika sonra midyeleri oluklu bir kaşıkla teker teker çıkarmaya başlayın.
Midyelerin taşlara yapıştığı bir grup lif olan "sakal" a dikkat edin. Bir havluya sarın ve midyeden çekin. İstiridyeyi içeri çekerseniz, ona zarar verebilirsiniz.
6. Adım
Bir fırça kullanarak, akan suyun altında kalan kalıntılardan kabukları temizleyin.
İşlenmiş midyeyi temiz su dolu bir kaba koyun.
7. Adım
Midyelerin uzun süreli pişirme ile yumuşamadığını unutmayın. Beş dakika sonra, pişirmenin başlangıcından itibaren, istiridye yirmi sonra - sert ve lastik gibi aromatik ete sahip olacaktır.
8. Adım
Midye pişirmenin en kolay yolu, onları bir tavaya koymak, bir bardak beyaz şarap veya su dökün, ateşe koyun ve bir kapakla kapatın. Sıvının tüm kabukluları kaplamaması önemlidir. Kaynatılmaları değil, buharda pişirilmeleri gerekir.
9. Adım
Ara sıra tavayı sallayarak orta ateşte pişirin. Beş dakika sonra kapağı çıkarın ve yarı açık midyeleri seçin. Kapalı kalan midyeleri atın.
